新加坡美食小吃攻略（新加坡美食的精髓）

说起新加坡美食和民族文化的渊源，第一个映入我们脑海的一定是娘惹菜。

娘惹，这个娇俏又带着微微诱惑的名字，用来呼唤马来人和华人联姻后生下的女儿。一位贤惠的小娘惹，会在她的厨房中，细细研磨葱、蒜、姜、香茅、辣椒、薄荷叶、亚参膏、峇拉煎、肉桂、兰花等香料，并把这些复杂刺激的调料和食材一起烹饪。华人美食对原始食材的精心挑选和马来美食文化的奔放刺激，调配出了娘惹美食的魅力。

这样的美食，不但有五味陈杂，有辣有甜的口感，还有着色彩鲜艳的外观。想起娘惹菜，我的口水会很诚实的流向叻沙面线，娘惹 小金 杯，辣椒螃蟹和有着浓浓椰子香味的甜品们。

叻沙面线：叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤料主要是由咖喱粉、虾酱与椰浆组合而成。正宗的娘惹叻沙口味甜、咸、辣在口腔各种碰撞，层次非常丰富。用新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾，叻沙面线子、豆芽菜等，再加上细白的粗米粉，就能烹饪出一碗色香味俱全的叻沙了。

辣椒螃蟹：说起 新加坡 的代表美食，大脑的第一反射弧一定就是辣椒螃蟹。它是 新加坡 本土的一个伟大的美食发明。它一脉传承了娘惹菜丰富刺激的口感，肉蟹外包裹着的蛋液增加了入口香滑，是种非常高级的烹饪方式。这道闻名于世的佳肴源起于 1956年，一位华人女士用番茄酱和辣椒炒螃蟹，这个新菜色一被推出就大受欢迎。经过无数厨师的改良，有了现在的模样。可以说， 新加坡 知名厨师之间的较量，就从这一道辣椒螃蟹开始。

娘惹糕：（马来文：NyonyaKuih）为娘惹糕点的总称，这些让人欲罢不能的小甜点，几乎能自己成为一个派系。目前广为流传有菜谱的娘惹点心就有20多种。香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米，木薯和椰糖，这些 东南亚 特有的诱人食材，成为娘惹点心的主力。再加上传统的用植物染色的制作古法，让每一款娘惹糕点看上去都色彩鲜艳，既美又甜.

娘惹 小金 杯：我在去 新加坡 前，从来不曾听说过这道菜，以至于我在酒店看到这样的食物分盘和面粉做的杯子，都不知道该如何下手。 新加坡 同事亲自示范了一下：将你想吃的食材， 比如 土豆丝，胡萝卜丝，花生碎，小虾皮，盛入 小金 杯后，一口咬下去，先是炸过的面粉脆脆的口感，然后各种香味在口中炸开。果然是有着热辣娘惹风的食物！

要感受浓浓的娘惹文化氛围，一定要来到充满了古早味道的加东地区。在这个区域有一家口口相传的老店，叫328加东叻沙。