豆腐这样煮都能吃三碗饭（碰到这种豆腐必须要多屯点）

碰到这种豆腐必须要多屯点，吃不完冻起来，简单一拌，美味极了！

过了腊八以后就可以开始准备年货了。说起年货，我们老家家家必备一种卤水豆腐。现在我们这里卖卤水豆腐的已经没有了小时候那般多了，所以现在都是要提前预定，到快大年三十的时候就去磨豆腐的地方取。我最喜欢吃的是老家的卤水豆腐，那劲道，那香味，真的是令人怀念。长大后吃到的都是嫩豆腐、水豆腐，都没有那个味儿。甚至还有一些不是豆腐的“豆腐”，感觉被骗了好久。

这四种豆腐的名字里都带了“豆腐”二字，但其实它们并不是真的豆腐，甚至连豆制品都算不上，千万别吃错了！

第一种鱼豆腐。鱼豆腐既不是豆腐也不是鱼，市场上的鱼豆腐经常会出现在火锅店或者烧烤摊上。鱼豆腐的成分里含有少量的黄豆，但是主要原料是鱼浆，而且其中含有大量的油、糖、盐、增稠作用的淀粉等，它的营养价值往往没有那么高，但是热量却很高。

第二种千叶豆腐。这种千叶豆腐的主要成分是大豆分离蛋白、淀粉、食用油等，基本没有大豆脂肪。还会添加淀粉、食用植物油等，还有可能会添加稳定剂、凝固剂、增稠剂等物质。

第三种杏仁豆腐。市场上的杏仁豆腐主要是由杏仁糖和奶粉制成，蛋白质含量低又含有较多的糖分，有些还会添加含有不饱和脂肪的精制椰子油，建议少吃。

第四种日本豆腐。日本豆腐虽然称为“鸡蛋豆腐”，口感有点类似豆腐，但是却不含任何豆类的成分。它是以鸡蛋为原料，添加水、植物蛋白、调味料等物质，精制而成的一种食物。它虽然具有爽滑鲜嫩的口感和一点鸡蛋的清香，但吃得过多，会有摄入过量的胆固醇与钠的风险。

如果你可以买到卤水豆腐，一定要试试这个吃法，真的绝了!

麻酱豆腐的做法如下：

食材准备：卤水豆腐，盐，鸡精，烧烤料，生抽，蚝油，白糖，芝麻酱，大蒜，葱花，香菜，陈醋等。

步骤一：买回来的一块老豆腐放在冰箱里冻一夜。在老家我们都是直接放在院子里，过一夜，第二天就可以收获到冻得硬邦邦的冻豆腐了。

步骤二：吃的时候就再解冻一次，这个时候的豆腐已经是类似于马蜂窝一样的豆腐了，看起来还有点像面筋，但是比面筋又劲道不少，空隙也比面筋的要密集很多。可以直接放在温水中泡一会就解冻了。

步骤三：解冻过的豆腐切成小块，备用。

步骤四：起锅烧水，把切成小块的豆腐下锅焯水，捞出备用。

步骤五：准备一个麻酱汁。碗中加葱花、蒜末、烧烤料、浇上一勺热油，激发出香味，再加生抽两勺、陈醋一勺、蚝油一勺、适量的盐和鸡精调味、一点白糖提鲜、加入一大勺的芝麻酱，再用适量的白开水化开，即可。

步骤六：焯过水的豆腐加一点香菜，把料汁倒在豆腐上，翻拌均匀，使豆腐吸满麻酱，味道太棒了！

一口一块豆腐，满满的麻酱的汤汁，真香啊！

大家如果喜欢不妨自己动手，选用干净卫生又健康的食材，自己来做“豆腐”，用料安全，吃起来放心。