六种做法搞定鲜松茸（现在正是吃松茸的季节）

每年的7—9月，都是吃货们最期待的一个季节，因为这个时候有大量的各种菌子出来，其中最让人期待的就是有“菌中贵族”之称的——松茸。

舌尖上的中国，第一季开篇的一句“高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式”，把松茸这个珍稀的食材带入大众的眼中。因为我也喜欢吃新鲜的松茸，所以就整理了一下关于松茸的一些菜谱，推荐给大家。

一、松茸炖鸡

这是松茸最经典的吃法之一，松茸的香搭配上鸡汤的鲜，味道棒棒哒！

配料：松茸5-7个（喜欢吃的可以多加一点）、土鸡半只、大葱、生姜适量

做法：

首先把生姜拍破，葱打结，松茸清洗干净以后切成片状备用（切松茸要用陶瓷刀，因为松茸接触金属后会变黑，影响食欲）

把鸡肉清洗干净，放到开水里面烫一下捞出来，锅里面加入适量的清水，然后再把鸡放进去用大火煮。

煮开之后加入一些大葱，生姜，过一会儿再加入松茸一起，然后再用小火一直炖煮到鸡肉熟软，让松茸的香味能够扩散出来，大概需要煮四个小时左右，盛出来吃的时候可以再加入一些精盐，这样味道就能够变得更好。

二、炭烤松茸

松茸最美味的吃法，非烤莫属。讲究一些的应该是炭火慢烤。用料也最是方便，只需要准备一些松茸，然后就是油、盐适量、一把小刷子

先把松茸清洗干净、切片备用，打开烤炉预热，待温度足够之后，把松茸一面刷上油，放在烤盘上慢慢烤，再把另一面也刷上油，等到松茸两面都是金黄色之后就差不多可以吃了（松茸本身含有丰富的水份，在烤的过程中会不断有水汽冒出，要耐心点慢慢烤哦，将水分烤干，记得翻面，这样松茸会慢慢的变成金黄色），最后撒上一点盐，一份炭烤松茸就做好了。

三、生吃松茸

这是松茸最原始的吃法，也是最能保持松茸鲜味的吃法。只需要把松茸洗净、切片，准备一点蘸料（酱油、芥末），把松茸蘸着料吃，味道非常的鲜美。

四、松茸排骨焖饭

食材：松茸、仔排、生姜、猪油/色拉油、蚝油、生抽、盐、豌豆丁、胡萝卜丁/玉米丁、大米、

做法：

1、排骨焯水、松茸切片、生姜切片待用；

2、电饭煲里加大米和合适的水量，加入适量蚝油、猪油、生抽、盐、把其他辅料全部放入；

3、电饭煲煮饭流程，时间到即可。

TIPS：

1、焖饭的时候放入猪油会更香，色泽也更好，没有的话可以改放色拉油；

2、排骨可以焯水也可以先煸炒，不建议直接放在饭上焖熟；

3、辅料土豆丁洋葱丁可以随意添加，最后撒点小葱也是点睛之笔。

清洗松茸小提示：

清洗松茸的时候要流动的水龙头下快速清洗掉泥沙即可，不能把松茸泡在水里，以免浸泡后水分进入松茸肉内部，这样会影响口感和香气。

今天小编给大家推荐的是雅江松茸。雅江松茸因产量高、个头大、肉质细、色泽好、味道香深受国内外的青睐，雅江每年松茸采集量年均高达1000吨以上，每年日本、韩国等国家商人不远千山万里来到雅江收购松茸。大家可以点击“看一看”