养蛙的背后是深刻的孤独（你根本养不起一只蛙儿）

上周末，一款“佛系游戏”

《旅行青蛙》（旅かえる）爆红

迅速占领朋友圈，一夜之间刮起一股“养蛙（娃）热潮”

老爸老妈邻居大婶同学老师纷纷开始成了全职养蛙人

这款游戏为什么这么魔性呢？……

简单来说，就是通过游戏的机制让每个玩家成为一个“老母亲”角色

有一位网友温馨的贴出一张图警醒了孤单君，这“金黄脆皮香烤而成洒满芝麻的香喷烤蛙”隔着屏幕我都能感受到那股色香味俱全的美态！

这也为本就是一位美食公众号小编的孤单君敲了敲黑板。

在中国，青蛙蛤蟆可是我们天朝的一大美食啊！

关于中国人吃蛙的记载最早始于《汉书》，当时，长安一带的穷苦百姓会捉青蛙来吃。

北宋时，河南人拒绝吃蛙，甚至公然 diss 爱吃蛙的南方人。据朱彧的《萍洲可谈》记载，当时有个河南人来到浙江当了个小官，当地人以【鹌鹑肉】的名义骗他吃了【牛蛙腿】，刚入口这位河南官爷便双眼发光，摸着胡须惊叹道：“天下可有这等美味？实在惊为天人，妙哉妙哉。”那场景可真是啪啪的打脸啊。这河南官爷折服于蛙肉的鲜美，也让河南人再也不敢嘲笑吃蛙群众。

可见蛙肉是何等美味。牛蛙肉质细嫩，Q 弹爽口，营养又非常丰富，甚至具有一定的药用价值，这番万能的食材实属罕见与珍贵。在具有号称吃货百科全书的《本草纲目》内也称赞蛙肉为【食之至美】。

而在西方，被誉为最富有烹饪艺术气息的法国人民是爱青蛙腿爱到了一种极致。

我们亲爱的法国朋友每年估计要吃掉八千万只青蛙，而吃的部位基本集中于青蛙腿，也就是一亿六千万青蛙腿啊……

由于法国人吃的青蛙都是进口于印尼，这庞大的需求让印尼一度“无蛙可吃”，大家要知道，印尼也是吃蛙的国度啊。

由于“无蛙可吃”，印尼民众叫苦连天，政府迫于压力终止对法国的大量出口，而法国政府随即下发了全国范围内的“捕蛙禁令”，违法者将有可能面临牢狱之灾……

就算是有这份禁令，也依然无法阻挡法国民众对于蛙的热情，蛙腿肉薄片炒鸡蛋、蛙腿肉粒硬皮蛋挞、黄油嫩煎蛙腿……五花八门的蛙腿菜单，论装逼，真的只服法国人……

那么牛蛙在天朝又是怎样成为人人为之倾倒的美食的呢？

在“民以食为天”之称的中国，牛蛙曾经也是脚踏一片祥云，一路上位到国宴菜式的地位，曾经也不是普通老百姓能吃到的美食。

最开始的时候，牛蛙真的是国家级别领导待遇。1962 年，古巴总理卡斯特罗以国礼的名义，送给中国400 只古巴牛蛙。

200 只雄蛙和 200 只雌蛙从哈瓦那机场起飞，先是感受了布拉格的寒风刺骨，又体验了莫斯科的大雪纷飞，后转乘中国民航，望着华夏民族之大好河山，感慨飞越大半个地球，最终纷纷落脚于广州、南京和上海三地。

1984 年美国总统里根访华，李先念主席安排了九道国宴级别菜款招待里根，其中就有用牛蛙腿烹制的【石磷腿】。据说，当时里根吃完这道菜便双眼闪烁着惊叹的光芒，对这道菜更是赞不决口。

里根这一举也让牛蛙地位瞬间达到历史最高点，人民日报13次刊登牛蛙在头版，一时之间，吃牛蛙，成了一种身份与地位的象征。

可惜好景不长，不到十年的时间，牛蛙便跌落神坛。

牛蛙个头并不大，但是它胃口却非常大，除了捕食昆虫、鱼、虾、蛇，甚至会残杀同类。一只饱食状态的牛蛙，胃要比饥饿状态大 10 倍以上。

由于食量巨大且什么都吃，牛蛙被列为全球 100 种最具危害的入侵物种，一旦逃离养殖场进入自然，对本地物种会是致命打击，造成生态不平衡带来严重的环境危害。

所以正因为如此，牛蛙终于从国宴级别的地位回归平凡，成为百姓日常生活的一道美味佳肴，而政府也是积极发动口号，三个字：干掉它（牛蛙）。

所以，这一口号下来，以“民以食为天”的中国老百姓是一定不会简简单单就放过田鸡的。

长江流域偏爱【煸炒】，由于气候地形等因素，长江流域的民众百姓是非常酷爱煸炒田鸡，红椒泡椒花椒下锅爆炒至香，再配上田鸡肉本身的入味与鲜嫩，味之舒爽不言而喻。

当时古巴总理卡斯特罗带来的国礼田鸡被分配到的第一批省份就包含广东，为此广东当局也是高度警惕，成立专门的养殖小组悉心培育，只可惜可惜好景不长， 60 年代，国际形势波诡云谲，国内运动起伏，牛蛙养殖在中国被搁浅近二十年，直到 80 年代才恢复。

广东人立马重启项目，请了最具权威的厨师为田鸡搭配最适宜的做法，这天上地下无所不吃的广东仔们最后得出结论：田鸡【蒸】着最好吃！姜葱调味，放入少许胡椒粉，生姜去皮切小片，葱切段，用旺火蒸7分钟拿出，撒上胡椒粉，最后再淋上麻油实在是鲜香可口。

【乱炖】全宇宙的东北人，则钟爱【蛤蟆炖土豆、蛤蟆炖粉条、蛤蟆大杂烩】，东北人普及田鸡时间稍晚，但是蛤蟆却玩得得心应手，各种方式的蛤蟆乱炖展示了东北人“海纳百川”的宽广胸襟。蛤蟆数只去内脏不切，小土豆数个再搭配东北黄酱，盖上盖子放进锅里就是一顿焖……

酷爱养生的华东人民则钟爱【高汤煮】以求最大程度锁住田鸡的营养，如雷贯耳的二郎田鸡最开始就是凭借养生田鸡锅这个细分市场杀进来的，并且一路高歌猛进，而二郎田鸡的起源地正是江浙一带，这上海人的小资生活让他们酷爱追求养生，自然也不会放过营业鲜嫩的田鸡。

各种关于田鸡青蛙的做法数不胜数，追求鲜美好吃一直以来都是以食为天的华夏儿女的心之追求，不论哪一个是你的最好，孤单君今天就详细介绍一个做法给大家。

牛蛙一斤、泡红辣椒一大把、泡姜两块、干辣椒十个、郫县豆瓣酱一大勺、干花椒适量、大葱两根、大蒜四五个、料酒淀粉酱油盐等适量

步骤

- step 1 -

牛蛙市场上宰杀后拿回家，洗净后剁成小块，加入料酒、适量盐、淀粉和少量白胡椒粉拌匀，腌制十分钟左右。 然后准备好配料材料：红色泡椒、干辣椒、泡姜、大蒜、大葱、干辣椒。

- step 2 -

泡椒干辣椒切斜段、泡姜打算切片。大葱切段，豆瓣酱剁细。

- step 3 -

锅里倒油，烧热后加入泡椒泡姜干辣椒花椒大蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油色。

- step 4 -

放入腌制好的牛蛙肉翻炒两分钟，加入适量老抽，加入一碗水大火煮五分钟以上。

- step 5 -

待汤汁收浓前两分钟加入大葱炒匀。

- step 6 -

最后，加入适量鸡精和几滴醋炒匀出锅，因为泡椒泡姜豆瓣酱都有足量盐味，所以最后出锅时不用加入盐。

- step 7 -

菜色红亮，泡椒味浓郁。

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