新鲜虾仁怎么炒制又嫩又好吃(别直接进行焯水)

虾一直都是生活中,一道非常美味的美食,虾的制作方法有很多种,其中最常见的吃法就是,将其进行清蒸,或者是用来爆炒。我就是一位特别喜欢吃虾的人,尤其是对于虾仁,就算是让我顿顿吃,也都不会出现发腻的现象,我感觉我上辈子就是个虾仁,不知道你们有没有和我一样的人呢?虾可以说是生活当中最常见的海鲜,在虾的内部富含了很多的营养成分,尤其是富含的钙成分以及硒成分,那可都是小孩子所需要的重要营养,如果家里有小孩子的话,就给他们多做些有关虾的美食吧!

新鲜虾仁怎么炒制又嫩又好吃(别直接进行焯水)(1)

炒虾仁时,别直接进行焯水,掌握一个小技巧,虾仁鲜嫩不发柴!

虾虽然好吃,但是想要做出来口感鲜嫩又入味的话,还是有很大难度的。还记得有一次去朋友家吃饭的时候,朋友就做了一盘爆炒虾仁,做出来后的虾仁口感又老又柴,一点都不好吃。后来我就向他询问了一番,发现他在炒虾仁的时候,做了一个不该犯的错误,那就是将虾仁直接进行焯水处理,对于这样的一个错误,我相信是大家都在犯的吧。

新鲜虾仁怎么炒制又嫩又好吃(别直接进行焯水)(2)

虾仁本身肉质就极为鲜嫩,如果是直接将其放入开水中焯水的话,肉质很容易就会紧缩,味道自然就不好吃了!虽然我不怎么会做饭,但是对于炒虾仁来说,那就可是我的拿手好菜。对于虾仁肉质发柴不鲜嫩这个问题,我将给大家分享一个小技巧,只需掌握好这个小技巧,不管你怎么对虾仁进行制作,做出来的虾仁一定是非常嫩滑的。接下来就一起来学习一下,一道爆炒西兰花虾仁吧!

新鲜虾仁怎么炒制又嫩又好吃(别直接进行焯水)(3)

【爆炒西兰花虾仁】

【制作食材】虾仁,西兰花,姜,蒜,蚝油,料酒,鸡蛋,食盐,食用油。

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜虾仁,我们需要将其用清水淘洗一道,然后沥干水分,装入碗中备用。同时准备一个小碗,往里面加入适量的葱姜丝,再加入两勺料酒和一勺食盐、两勺胡椒粉,把淘洗好的虾仁放入到碗中,并将其抓拌均匀,让虾仁腌制上15分钟。(虾仁中的腥味是非常重的,料酒和生姜等食材的腌制,能对虾仁起到很好的去腥和入味作用)。

新鲜虾仁怎么炒制又嫩又好吃(别直接进行焯水)(4)

2、准备一个干净的小碗,往里面加入两勺淀粉,并打入一个鸡蛋清,用筷子将其搅拌均匀。然后把腌制好的虾仁倒入碗中,再次搅拌均匀,让虾仁表面裹上一层鸡蛋浆。(用鸡蛋浆把鲜嫩的虾仁包裹在其中,当虾仁在经历高温煸炒时,在虾仁的表面就会形成一道保护层,从而保证虾仁的鲜嫩不会破坏,这样做出来虾仁就会外酥里嫩,口感特别的棒)。这一步就是我要教给大家的小技巧,千万要掌握好哦。

新鲜虾仁怎么炒制又嫩又好吃(别直接进行焯水)(5)

3、西兰花需要用清水清洗干净,然后用手将其掰成小块状,同时起锅烧水,加入小半锅的清水,等水烧至沸腾后,把西兰花下入锅中进行焯水三分钟。等到西兰花断生时,就可以将其控干水分,捞出备用。最后起锅烧油,加入一小勺的食用油,将其烧至7成热。然后下入准备好的蒜末爆炒出香味,再把准备好的虾仁以及西兰花,同时倒入锅中,用大火对其进行爆炒。最后加入适量的食盐、味精、蚝油和小半碗的清水,大火进行收汁,就可以出锅进行食用了。

新鲜虾仁怎么炒制又嫩又好吃(别直接进行焯水)(6)

以上就是今天要和大家分享的家常菜小知识,你学会了吗?如果喜欢我的文章,就关注我一下吧,我将每天为大家分享更多家常菜制作小知识。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页