牛奶为什么会凝结成块呢（牛奶怎么会凝结成块呢）

酶的作用牛奶中含有一定量的酶，存放时间一久的话，这些酶就会慢慢与牛奶中的蛋白质成分发生反应，使蛋白质发生变形，从而出现凝结成块的现象 ，今天小编就来聊一聊关于牛奶为什么会凝结成块呢?接下来我们就一起去研究一下吧!

牛奶为什么会凝结成块呢

酶的作用牛奶中含有一定量的酶，存放时间一久的话，这些酶就会慢慢与牛奶中的蛋白质成分发生反应，使蛋白质发生变形，从而出现凝结成块的现象。

温度影响温度过高或者温度太低也容易导致蛋白质变形，从而也容易出现牛奶结块的现象。

变质牛奶中含有丰富的营养成分，很适合细菌的繁殖与生长。一旦牛奶出现被污染的情况时，就容易变质出现结块的现象。