真正的红糖是用什么做的（一探火遍网络的红糖秘密）

还有不到一周就要和2017 say goodbye~

在这个浓浓寒冬里，小娜受到邀约关于 火爆各网络的红糖问题。

在小娜的记忆里，小时候长辈总会买大块大块的红糖，家里来个亲戚煮个酒酿 啥的必定要用的上。

后来小娜慢慢的长大，才知道原来家里从来都不缺红糖的原因。

小娜也听说过很多关于 红糖的说法

不过我还是只相信这一个

在农村，一个四代同堂的人家，有个年近百岁的老奶奶，喜欢吃甘蔗但是由于牙咬不动了，

孝顺的儿孙们就把甘蔗杂碎，挤汁给奶奶吃。

只可惜奶奶 年纪大了 不仅牙齿不好， 而且肠胃也很不好了，生冷的甘蔗汁让奶奶肠胃很不好受。

从此孝顺的儿孙们，就轮流的为奶奶煮甘蔗汁吃。

有一回一个贪玩的孙子，锅里煮着甘蔗汁 玩忘记了，回到灶台才发现，甘蔗汁早已经没有影子了

只剩下红黑红黑的像浆糊一样的东西在锅里。只有盛起来 重新煮

当孙子重新煮好后，发现之前装起来的浆糊已经全部干了结块了硬硬的。

小孙子 掰了一小块放嘴里吃，发现味道从来没吃过这么美味的东西。

由于这家人 煮的糖是红色的所以，大家都叫红糖

这个就是最原始的红糖的由来，也是小娜最愿意相信的红糖的由来。

网络里火爆的红糖姜茶，小娜也每月都消费，但是再也没有小时候吃的红糖的味道。

火爆的明星代言的红糖姜茶，但是我再也没有吃到小时候的红糖味儿。

有人就说了，现在技术发达了，红糖早已不是以前的做法了。

我们就在想，究竟是以前的煮的红糖好，还是现代化生产的红糖好？

好多人都说，有现在的技术不用非要搞啥古法熬制，这岂不是活倒退了？

但凡有点养生知识的都知道，古法并不是倒退，而是对养生更好。

为此小娜翻阅了一堆的关于红糖的书籍，才知道现代红糖和古法红糖的区别

现代制糖方法的目的是从甘蔗中提纯蔗糖（C12H22O11），其他的物质都通过化学方法处理掉了，所以现代制糖生产出来的产品蔗糖纯净度在99.9%以上。

传统制糖的目的是要把甘蔗中的所有糖分进行结晶，是一种多元糖，含有果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等，还含有人体所需的苹果酸、叶酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

我们举个例咯，现代红糖就像是纯净水，而古法红糖则是矿泉水，我们是不是人人都提倡要多喝矿泉水？

这个就跟提倡吃古法熬制的红糖一个道理呢。

当然在此小娜有必要给大家普及下古法红糖的制作熬制过程

传统的古法红糖熬制工艺非常的复杂，将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，18口连环锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程，不同的锅承担着不同的任务，历经“五榨三滤两浮一沉”，约10-12个小时后，即可将红糖舀入模子，冷却成型。

首先要好甘蔗一年一次的才好

遵循自然农耕法则~

从不施化肥，不打农药。

每年冬月和腊月是甘蔗收获期，蔗农收割甘蔗时，

用大刀靠近根部收割，将甘蔗最精华的部分保留~

严格依照佤族祖辈的古训只熬新鲜的味道，

应季采摘,一年一榨,保证甘蔗汁的新鲜与营养~

“连环十八锅”、“风灶”是这里200多年来几乎不外传的技艺，勤劳聪明的佤族人用精湛的古法保留了甘蔗汁中全部的养分。谨遵“大火开泡，小火撇泡，猛火蒸发，微火出糖”古法工艺要求。

大火开泡

要在最短的时间内将甘蔗汁烧开，以确保最大限度保留蔗汁中的营养成分。

小火撇泡

此时，汽包和细小的甘蔗残渣已经漂浮到表面，需要一一除去。这时要求火力小，以防止汽包和残渣四处漂浮难以除去。

赶水

熬制红糖要求把撇泡后的甘蔗汁从第一口锅顺次舀到最后一口锅，利用大火将水份多次蒸发，使糖汁浓缩。

摇瓢

赶水结束，此时的糖液浓度已经很高，应改为微火不停搅拌，搅拌的过程又称为“摇瓢”。当水分蒸发到一定程度，冷却后，便可以浇筑成型，带着淡淡的焦糖香从甘蔗到昌宁号340红糖的涅槃重生完成~

中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用，还具有治肝气郁结、利肠通便、暖肝明目的功效。古法红糖所使用传统工艺更多的保留了甘蔗中的营养成分，保证营养得以保留，功效更为显著。

好了小娜就说道这里。对自己更好一点，小娜也对大家很好的

特意拿出礼品赠与大家

让大家在这个寒冷的冬季总是暖暖的

欢迎大家留言说说各自对现代红糖与古法红糖的看法

小娜将在留言评论里抽出2位，评论内容最有看法最有意义的的朋友赠送一份古法红糖

,