潮汕巴浪鱼怎么煮（酱油水煮巴浪鱼）

巴浪鱼，物美价廉的海鱼，学名叫蓝圆鲹，一斤只需要十来块钱。最常见的做法，就是加盐将其煮成巴浪鱼饭，吃其原汁原味，也可以将鱼饭晒干成鱼干。

今天，我们用酱油水来煮巴浪鱼，做一个鲜美快手的家常海鲜菜。巴浪鱼的鱼肉与其他海鱼相比，虽略粗糙但肌理结实，吃起来十分鲜美，越吃越有味。

【食材】巴浪鱼3条、盐适量、姜1块、葱1小把、芹菜1小把、食用油2汤匙、开水1碗、生抽2汤匙。

【做法】

1. 巴浪鱼从冷冻室取出，可以浸泡在盐水中快速解冻（盐水的浓度5.5%）。

2. 将解冻好的巴浪鱼切成两半。

3. 姜洗净切成丝，葱洗净切成葱段，芹菜洗净切成芹菜段。

4. 热油，下姜丝，中小火炒出香味。

5. 将巴浪鱼摊放在锅中，继续用中小火将巴浪鱼煎一下。

6. 转中大火，下开水。

7. 加入生抽，煮开后，盖盖子，转中小火焖煮5分钟左右。

8. 加入葱与芹菜，继续焖煮1-2分钟，熄火即可食用。

【小五食记】

新鲜的巴浪鱼买回家，若不立即食用，可以将鱼肚、鱼鳃等赃物处理干净，用清水冲洗干净，放进密封盒里，放冰箱冷冻保存。处理得好，保存得当的巴浪鱼，从冰箱取出看起来还是十分的新鲜。