大蒜变绿色能吃么（绿色的大蒜到底能吃吗）

在没有吃过腊八蒜之前，我和大家有同样的一个疑惑，绿色的蒜还能吃吗？难道不是变质了吗？

可吃过之后，是真的觉得腊八蒜好吃！但这是对于喜欢吃蒜的人来说的！如果不喜欢吃蒜，你可能闻着就想哭泣了！

我们先来说说绿色的大蒜到底能不能吃！结果当然是能！

但是为什么大蒜会变绿，像是发霉的颜色呢？是因为在腌制过程中发生了化学反应，产生了绿色素。

蒜中含有一些硫化合物、氨基酸和有机酸类物质，它们本身是无色的，但是在酸性环境中就会发生反应，产生黄、蓝色素，叠加在一起就会出现绿色哟~

所以，绿色的大蒜是可以吃的！也就是说腊八蒜是可以吃的！

知道腊八蒜是可以吃的了，那我们就来说说腊八蒜到底应该怎么做！毕竟过了腊八就是年！

我们就将腊八蒜吃起来！吃着吃着就过年了！做法真的很简单哟~

我们需要蒜和米醋，容器是个可密封的玻璃或者陶瓷罐即可！蒜的话，最好是选用紫皮蒜！

紫皮蒜瓣小，泡得比较透，关键是脆口还有蒜香味儿！至于能不能用黑醋，最好是用白醋！不仅仅是颜色好看，关键是酸辣适宜，甚至是微微发甜！但是黑醋的话，颜色不仅不好看，而且还会有股熏人的糊糊味道！

反正要想好吃，口感都好，最好是选用紫皮蒜和米醋！

我们先选一个干净的陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器，洗干净后用开水烫一下，倒出风干水分备用！

再将选好的紫头蒜，去皮洗干净，沥干水分后放入沥干水分的陶罐或玻璃罐；

倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

腊八蒜大多都是腊月初八那天泡制的，也就是今天啦！因为这个季节气温很适宜！

而且冬天多吃腊八蒜也是有好处的！趁着腊八赶紧泡起来吧！

我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活！