海蟹炒年糕的做法（怎么做海蟹炒年糕）

食材：梭子蟹2只、年糕200g、生姜一块、葱适量、料酒适量、生抽老抽适量、白糖适量 ，今天小编就来聊一聊关于海蟹炒年糕的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

海蟹炒年糕的做法

食材：梭子蟹2只、年糕200g、生姜一块、葱适量、料酒适量、生抽老抽适量、白糖适量。

现将梭子蟹刷干净，去掉腮，加入生粉，然后切好才能小块放在一旁备用。

然后将适量的有倒入锅中，开始热油，注意火不要太大，油温不要太高，在热油的过程中，将油锅里的油顺时针的转一下，这样可以让油受热比较均匀。

将生姜切成薄片，葱切成小段（大概3cm作用），然后放入锅中翻炒，炒出香味即可。

之前说油温不要过高也是因为不能因为油温过高，葱姜下锅就直接糊了，影响味道。

葱姜翻炒出香味后，可将备好的蟹块倒入锅中，继续翻炒。

这时候的火候也不宜太高，以免高温下蟹块容易糊。

蟹块翻炒3分钟左右后，可加入适量的老抽和生抽。

老抽生抽都是为了提现、去腥和润色，让蟹块看起来更加美味。

最后一步，加入切好的年糕块或者年糕条，可以加入适量的白糖来提鲜，最后加入清水煮。

这个时候就可以大火煮了，因为材料都已经下过了，而且加了足量的清水，不会煮糊，大火4分钟左右就可以起锅了。