闽菜十大菜肴（南林风味意犹未尽）

大江晚报龙虾节品尝团走进南林风味菜馆

品尝辣甜小龙虾

大婶正在烹饪菜肴

继上周黄山园土菜馆和南林风味菜馆的试吃活动结束后，本周记者将与新的试吃团出发前往城北“徽家厨娘农家大院”，吃龙虾之余品味一下徽家厨娘的手艺。

试吃“奎湖大婶”做的菜

7月16日，由外国友人组成的试吃团参加了本报的首届龙虾节试吃活动；7月17日，试吃活动马不停蹄，前往南林风味菜馆。此前，本报已经报道，吃奎湖大婶烧的土菜是“南林风味菜馆”的招牌广告语，而就在上周五的晚上，试吃团有幸品尝到了奎湖大婶烧的土菜。此外，晚报还有幸邀请到芜湖市餐饮烹饪行业协会的秘书长童春年与副秘书长方心强以“美食家”的身份，点评了南林风味菜馆的土菜特色。

奎湖漂鱼锅仔、干锅大虾、素馅蛋饺、红烧甲鱼、黄花菜炒肉丝、杀猪汤、千张烧肉……只消一会儿，满满一桌子菜便被端上桌。看菜式、听菜品，让人感觉十分接地气，无论是吃家常菜还是品土菜，就是要在平凡的菜中吃出生活的热气腾腾。起菜之前上的凉菜、干果中，尤以菱角、莲子颇受欢迎，这些刚采摘上岸的地道新鲜水货，放到嘴里甘甜生脆，就在大家称道之时，南林风味菜馆的宦老板揭晓，这些都是陶辛的时令食物。这不得不让人有种错觉，似乎这些刚出水的东西，表皮上的露珠还未曾全干。

市餐饮烹饪行业协会的童春年秘书长表示，作为土菜馆，将当季的菱角和莲子率先上桌，确实与“土菜”的定位很搭。“原汁原味，原生态的东西，符合土菜的特色。”童春年点评称，近几年芜湖的小龙虾都走起了“复合口味”的路线，不管是十三香还是糖醋酸辣，小龙虾的口味都不再单一。“微酸甜辣，是糖醋龙虾的味道。最好辣再少放点，这样小龙虾原本的味道更明显。”童春年对于芜湖人的口味以及美食的口感，都有着自己独到的见解，在评价芜湖人热爱的辣与四川人喜好的辣时，他表示，四川人的辣是麻辣，芜湖人追求的辣可能并没四川人那么重，芜湖人对辣的要求更多停留在“辣而不过”的程度上。

徽家厨娘手艺这周来尝

本周五傍晚，第五站的试吃活动即将开始。大打“盱眙龙虾”招牌的徽家厨娘农家大院，此次将为大家奉献上怎样的徽州菜，着实令人期待。

徽家厨娘农家大院，位于长江北路老锅炉厂对面的合南工业园内，凉亭、石凳、瓦罐……让盛夏的农家大院清凉、舒适。“徽家厨娘，回味绵长，到徽家厨娘，吃地道土菜”，诚如店门前电子屏幕上说的那样，该店所走的亦是一条发扬徽州菜、烹饪特色土菜之路。

传承徽州美食文化、做芜湖人喜欢吃的菜，是女老板胡小凤一贯的经营理念。此前采访，胡小凤曾介绍称，该店的长江野生鱼都由江鲜供货商所提供，由她把关确保食材是地道的野生鱼。而胡氏一品锅、绩溪臭鲑鱼、黄山笋干、山木耳、绩溪焖粉等徽州名菜，也是该店颇为称道的菜肴。

这次试吃，能否一吃到徽州？我们拭目以待吧！

记者 李婷维 实习生 王嘉 江珊 文 刘江 摄