iso22000食品安全认证流程（百果园通过SGS食品安全管理体系认证）

近日，百果园四大主体“深圳百果园实业（集团）股份有限公司、广东百果园农产品初加工有限公司、深圳市百果园供应链管理服务有限公司以及深圳市龙华区观湖百果园鑫陈水果店”，顺利通过SGS专业团队的审核认证，获颁ISO 22000：2018食品安全管理体系认证证书。这意味着，百果园在经营过程中涉及食品安全的环节均在体系的要求下得到科学严谨的管控，为百果园集团提出的“顾客满意”“让天下人享受水果好生活”战略提供了强有力的支撑。

SGS食品安全解决方案中心全国总监曹炳江、华南及西南大区总监余松辉、全国定制化项目总监袁国彬、华南及西南技术总监谢鹏、深圳区业务经理金邦政出席颁证仪式并为四大认证主体颁证，百果园集团总裁徐艳林、常务副总裁焦岳及各业务版块负责人共同见证这一重要时刻。

ISO22000：2018是国际标准化组织最新颁布的食品安全管理体系，已获得广泛国际认可，该体系适用于食品链中各种规模和复杂程度的组织，包括直接或间接介入食品链中的一个或多个环节的组织。SGS是全球领先的检验、鉴定、测试和认证机构，是公认的质量和诚信的基准，也是食品安全解决方案的全球领导者。作为水果零售龙头企业之一的百果园，邀请SGS将ISO 22000：2018食品安全管理体系引入业态，相当于将SGS领先于标准行业的经验与自身领先于水果经营的经验结合起来，教学相长，巩固压实现行管理体系，此举具有开创性的合作意义。

颁证仪式上，SGS食品安全解决方案中心全国总监曹炳江结合过往认证经验表示：“不同于制造型企业或服务型机构，水果经营业态比较复杂，百果园的5000多家门店，就是面向消费者的5000多个窗口，任何一点问题都会面临消费者的放大检视。”水果经营的复杂性之一，体现在新鲜水果的“非标准化。”水果从产地采摘到门店、再到顾客手上，随时间推移，“生命面积”不断减少，鲜度与品质也在不断变化，这给各链路都带来挑战。水果经营必须全程监控品质，守好“鲜度”和“安全”二条生命线。20余年来，百果园首创并严格执行五大标准体系——采购标准、品控标准、配送发货标准、门店收货标准以及销售标准，全程严管食品安全质量关，严守百果园食品安全生命线。

自食品安全管理体系认证工作启动以来，SGS团队实地巡查，审查文件资料，与现场相关人员交谈，在食品安全体系的建立和运行，以及人员、设备等资源配备方面进行了全面系统的审核，认定百果园具备食品安全管理体系认证条件。同时，SGS认为百果园在体系认证中有两大亮点，一是产地直供体系的建立。百果园凭借覆盖水果全品类的专业采购团队，在重点水果品类上直接与产地合作，采用产地直采、直供和与一线品牌合作的业务模式，确保产品品质。二是针对水果天然存在巨大差异，百果园独创国内水果“好吃”标准——水果“四度一味一安全”量化维度，以及行业内果品分级标准。以“四度一味一安全”，将水果按照“糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味、安全性”分为多个等级，落实对果品质量的要求和追求，让顾客能明明白白买到好吃水果。

除了对果品品质进行严格的果品标准管控，在食品安全方面，百果园集团成立了食品安全委员会，由集团常务副总裁担任委员会主任，主导百果园食品安全工作。在体系要求的危害分析中明确规定了HACCP危害的控制要求和措施：集团品控中心会对入仓的每批次果品进行检测，百果园食品安全检测中心通过精密仪器和专业的检测人员进行产地果品采前检测和库内果品的抽检以及门店的抽检复检来保障产品的食品安全。

据百果园食品安全管理体系认证项目负责人、百果园采后研发中心总监付晓丹介绍：“百果园集团经过多方面综合调研，携手SGS认证公司搭建食品安全管理体系，非常具有前瞻性和开拓性。接下来的工作中，将会保障体系的正常运行，在百果园集团发挥其应有的威力，为百果园的食品安全保驾护航。”

针对此次认证中的指导与建议，百果园集团常务副总裁焦岳认为：“SGS是基业长青的百年企业，引领业内食品安全发展趋势。百果园会深度理解和接受专业机构对标准的要求，用基于食品安全的系统化管理方法，对各项标准与细节保持谨慎，来整体思考如何建设百果园，做到像SGS一样历久弥新。”近期，百果园门店以食品安全管理为核心的 “五行标准”已全面升级为2.0版本，对门店的管理由关注结果转变为关注过程，不仅简化各项考核指标，也将管理标准进行三级组合管理，以便更精准、有效地应用于不同门店，与门店管理关联性强的组织架构及流程上也进一步明晰权责，加强预防体系建设，提升食品安全管理绩效。

仪式最后，百果园集团总裁徐艳林强调：“食品安全一直被放在百果园经营工作的第一位。SGS的认证，将我们对食安的认知与落实，提到了更高的维度。百果园此次通过认证，是里程碑，也是开始。希望百果园能为行业起到更好的带头作用，坚持以食品安全为重，真正为顾客负责，持续为顾客满意创造价值。”