孕妇能吃枞树菌(它是菌中之王)

食用菌,一直以来都是我们餐桌上的常客,全世界的食用菌种类高达多少种,而单论香菇类的食用菌就有多少种。而要说谁是“菇中之王”,那么它的名字就是大名鼎鼎的“红菇”,不同于常见菇类,红菇却不是餐桌上的常客,因为它价格昂贵,而且有价难求。根据不同产地和品质的差异化,晒干的红菇市面上的售价为百元到千元不等,我们当地红菇干品相好的卖到了1200元一斤,最贵的要1500元往上。所以大家直呼:吃不起。不过哪怕红菇如此高价,它也是有钱人眼里的稀罕货,毕竟买到真正的红菇本就是不易之事,而且需要6-8斤的新鲜红菇才能晒出1斤红菇干,所以贵也是有它的道理。

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红菇作为一种纯野生的天然食用菌,是无法通过人工培育种植的。换言之,市面上只有真红菇和假红菇一说。红菇当中以“正红菇”品质最佳,也最为珍贵。因为红菇本就稀少,“正红菇”更是少之又少!“正红菇”不仅菌伞面色通红,就连菌杆也附着一层淡红色。当地谚语云:“从来无种,四季无花,越嫩越好食,越老越有渣。”红菇的生长习性也特别有意思,红菇是一种“恋旧”的食用菌,据农民伯伯多年采摘红菇的经验总结,今年这块地方采到了红菇,明年红菇还是长在这个地方。所以,懂得红菇“窝”的人每年不费吹灰之力就能采到红菇。

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新鲜的红菇晒干以后通常用于煲汤滋补身体。红菇的营养价值丰富且全面,被大家誉为“菌中之王”!我们都知道,孕妇产后身体处于极度虚弱的状态,气血严重不足,而喝红菇汤滋补效果特别好,不仅补血效果好,而且能够增强人体免疫力。不过红菇虽好,但是很多人花高价却买到了“假红菇”。老婆生孩子的时候岳父拖朋友买了一斤红菇干给她坐月子,还剩了些没吃完。所以大家一定要通过熟人或者正规食用菌商店购买,别花了冤枉钱!今天咱们就用红菇干做一道鸭肉红菇汤喝,口感清甜润口,滋补又养人。

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食材准备:红菇干4个,鸭肉120g,盐适量,鸡精少许,地瓜粉一勺

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鸭肉红菇汤的做法

Step1:红菇用清水浸泡5分钟,不是为了让红菇泡发,而是为了让红菇泡发开方便清洗红菇菌伞里的泥土砂砾。红菇因为是从土里冒出地面,所以身上沾满了泥土,新鲜的红菇不能用水直接洗,最多用布轻轻擦拭明面上的泥土,因为新鲜的红菇特别脆弱容易断裂。这也是为什么红菇干需要耗费大工夫清洗的道理!

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Step2:红菇干放入碗里用清水不断换水清洗,直到没有泥土砂砾为止。洗净的红菇干撕成小块,鸭肉切成薄片。

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Step3:热锅里倒入少许食用油,锅里倒入一大碗清水,把红菇干一同下锅大火煮,直到锅里的水彻底煮沸为止,食用菌需要彻底煮熟才能放心食用。煮汤的过程中水面会产生浮沫,用勺子撇去。

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Step4:舀一勺地瓜粉撒在切好的鸭肉片上,用手抓匀鸭肉,这样鸭肉吃着口感会更为嫩滑。

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Step5:锅里的红菇汤沸腾,汤汁变红之后把鸭肉片放进锅里,用筷子划散鸭肉直到断生。

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Step6:锅里加入适量食盐、鸡精搅拌至溶于汤汁之后就可以起锅盛盘了。千万不能加生抽、老抽、蚝油等会影响汤色的调味料,而且会严重影响汤的口感。

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煮红菇汤的时候都讲究和别的食材一块儿搭配,可以用猪肉、瘦肉等肉类食材,红菇口感并不脆,反倒是比较柴。鸭肉也是日常生活中温性的滋补食材,一年四季吃着都合适,和红菇煮汤喝滋补又养人。孕妇产后恢复可以买点红菇煲汤喝,不仅如此,红菇干男女老少都可以喝。

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【馆长碎碎念】:

1、红菇干的清洗是一件耗时耗力的事,毕竟你也不想喝汤嚼着红菇的时候一口咬到泥土或者砂砾吧?

2、辨认真假红菇小技巧:红菇伞盖面上中心呈暗红色,边上的红色会稍微淡一些,伞盖外圈有褶皱。红菇菌杆也有一层粉红色。另外,红菇不同于香菇、梨菇、茶树菇,红菇脚有小孔。红菇有天然色素,入水之后的红色并不会深红,而是伴有清香的粉色,煮后的红菇身上的红色都会褪尽至汤里。

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