补脑食谱100道（试试这些益智补脑的美食吧）
现在的上班一族，绝大部分都是天天对着电脑，容易造成用脑过度。中午下班后就点个快餐什么的，油腻又没有营养。晚上回家来点益智补脑的家常菜吧！美味有营养。
苦瓜炒虾仁
食材：苦瓜1根、虾6只、植物油15毫升、蚝油半勺、蒜2瓣、盐适量
制作步骤：
1.苦瓜清洗干净，一开两半，掏去瓜籽
2.斜刀切成片
3.大蒜去皮后用刀拍松，然后切末
4.鲜虾去皮后，开背挑去虾线
5.锅内烧开水，放入处理好的虾仁，虾体卷起颜色变红捞出(煮虾后的水可以做汤，很鲜美哦)
6.炒锅放油烧热，爆香蒜末
7.蒜末微微变黄后倒入切好的苦瓜
8.紧接着倒入虾仁，迅速调味关火，非常的脆嫩鲜美
食材：鸡蛋3个、豆浆350毫升、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、芝麻油1茶匙、小葱1根
制作步骤：
1.鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器完全打散后加适量盐搅拌均匀
2.倒入豆浆后继续搅拌均匀，搅拌好的蛋液静置几分钟
3.用大勺轻轻舀入小碗中(当然直接用大碗蒸也是可以的)
4.将小碗放入水已烧开的蒸锅中，盖上小盖后蒸十分钟，再虚火蒸三、四分钟
5.蒸好的鸡蛋加少许生抽、芝麻油和葱花调味即可
豆豉桃仁拌三丝
制作步骤：
1.准备好食材。
2.取一小碗加入适量的豆豉酱 耗油 香醋 香油搅拌均匀成料汁。
3.核桃仁用清水泡20分钟，去掉苦涩味。
4.把泡好的核桃仁切碎备用。
5.莴笋去皮切成丝。
6.胡萝卜洗净切成丝。
7.豆芽去根洗净。
8.锅中注水烧开，下入豆芽和胡萝卜丝焯水。
9.焯水的豆芽和胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉。
10.把沥干水分的豆芽和胡萝卜丝放入莴笋丝内。
11.加入切碎的核桃仁搅拌均匀。
12.再淋入料汁搅拌均匀即可。
韭菜炒核桃仁
食材：韭菜 (适量) 核桃仁 (适量)枸杞 (适量)
制作步骤：
1.核桃仁泡一晚上，可以去除涩味，口感更加脆嫩
2.韭菜切寸段
3.枸杞泡开，主要是为了配色的
4.锅内烧开水，放入泡好的核桃仁，焯1分钟后捞出
5.焯好的核桃仁
6.锅内加适量油，放入核桃仁翻炒几下
7.放入切好的韭菜翻炒
8.至闻到韭菜香味时倒入枸杞，韭菜一定不能炒过
9.加少许盐调味即可关火
松仁玉米
制作步骤：
1.胡萝卜切丁、豌豆剥皮备用；
2.玉米煮熟剥粒待用；
3.松子仁准备好；
4.准备一个碗勾兑味汁儿：里面加入适量盐、白糖、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀；
5.豌豆焯水；
6.焯好的豌豆沥干水分，碧绿诱人；
7.锅中放油，油热后下入胡萝卜粒煸炒一下；
8.下入玉米粒、豌豆；
9.翻炒均匀；
10.倒入味汁儿；
11.迅速翻炒均匀；
12.装盘把松子仁撒上即可
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补脑很重要哦~
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