春节十一道待客菜谱大全（这份美食菜单快收好）

又是一年一度的中秋佳节，相信大家都会和亲朋好友聚在一起，吃吃饭聊聊天。想吃得放心、吃得安心，当然首推在家里自己做，满满一大桌子的菜，美味又丰盛，佳节配美食，最好不过了。华辉美食人贴心地为大家准备一份意头满满的中秋节聚餐菜单，八菜一汤，菜式丰富多样，还在愁做什么菜的看过来，看看能不能帮你忙。

汤：滋润的汤水最适合中秋佳节饮用，时值初秋，天气干燥，润润的汤水最为适宜。

海底椰雪梨干瘦肉汤

【材料】瘦肉半斤、海底椰、花果干、干百合、干莲子、枸杞、红枣、姜丝、盐

【做法】

1、瘦肉切块，冷水下锅，焯水后捞出洗净，姜切丝；

2、无花果干对半切开洗净，海底椰、干百合、干莲子洗干净；

3、取一干净的汤锅，将洗净的材料全部放入，加适量清水；

4、大火煮开后转小火煲1小时，放红枣、枸杞再煮10分钟；

5、最后加适量盐调味，即可饮用，清润又解燥。

菜：对于爱吃又会吃的广东人来说，过节的菜肴都讲究“意头”，鸡鱼肉少不了，海鲜更是近些年餐桌上的新宠，下面都帮大家罗列好了。

家庭版广式豉油鸡

【材料】鸡、红葱头、姜、黄片糖、水、酱油、盐

【做法】

1、整只鸡洗净，去头去屁股去除内脏备用，红葱头和姜切片备用；

2、热锅下油，把姜片和红葱爆香，加入黄片糖和大半碗生抽（酱油）；

3、待黄片糖全部化开后，将整只鸡放入锅中，均匀沾满酱油；

4、加入适量清水与鸡基本持平，大火煮开再转小火焖煮；

5、不定时开锅将鸡翻面，让味道均匀，最后煮熟到自己喜欢的口感后，即可收汁出锅享用。

鲜嫩鲈鱼片

【材料】鲈鱼1条、姜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉

【做法】

1、鲈鱼把鱼肉鱼骨分离出来，鱼肉斜刀切成鱼片，鱼肉切完片后用清水冲洗干净；

2、鱼肉鱼骨加入水和盐浸泡十分钟左右，泡过的鱼肉鱼骨会更鲜嫩，然后倒出沥干水份；

3、葱白、姜、葱切丝备用；

4、沥干水分的魚片加入适量的盐、糖、胡椒粉、葱姜丝、料酒用手抓匀，再加入一小勺淀粉和适量食用油，搅拌均匀备用；

5、将沥干水分的鱼头鱼骨分别依次将盐、胡椒粉、淀粉、涂抹一遍，摆入蒸盘中，放上几片姜片，锅中水开后放入大火足汽蒸五分钟，蒸好后把姜片夹出来；

6、另取一锅烧开水，将鱼片倒入，用筷子划散，待水重新烧开时，鱼片就熟了；

7、用漏勺将鱼片捞出，均匀铺在蒸好的魚骨上，撒上切好的葱丝，淋热油激发香味；

8、最后在鱼旁边淋一圈生抽，鲜嫩的鲈鱼片就完成啦。

自制蜜汁叉烧

【材料】梅头肉1斤、蒜头、海鲜酱、黄豆酱、蚝油、老抽、生粉、胡椒粉、料酒、蜂蜜

【做法】

1、先调腌猪肉的调料：葱姜蒜、叉烧酱、糖、蚝油、胡椒粉、盐、料酒；

2、猪肉切成大的长条状，用上面的腌料包裹均匀，放入冰箱腌制12小时以上，有条件的可以腌制24小时，若颜色不够就再放点老抽增色，中间可以拿出猪肉翻一次面，让味道腌制得更加入味、均匀一点；

3、烤盘上铺一层锡纸，放上腌制好的猪肉，两面分别均匀地刷上剩余的腌料汁，然后再刷上一层蜂蜜；

4、烤箱预热180°，烤60分钟左右；

5、取出猪肉，两面再涂一点蜂蜜，再烤10分钟，出炉的时候用牙签戳一下，直戳到底即可，带点甜味的烤箱版叉烧，完成啦。

金针菇粉丝虾煲

【材料】金针菇、蒜、粉丝、葱、虾、生抽、糖、蚝油、黄豆酱、姜

【做法】

1、金针菇洗净，均匀放置好在砂锅里；

2、粉丝冷水泡发片刻，然后均匀放在金针菇上；

3、虾洗净，均匀放置在粉丝上面；

4、热锅下油，放入葱姜蒜等煎炒爆香，加入蚝油，生抽，黄豆酱，少许糖翻炒均匀；

5、倒入一些温水煮开，煮开后把汤汁淋到砂锅里；

6、汤汁差不多刚到虾的位置，中大火焖煮片刻，然后揭盖撒入葱花，芝麻，喜辣的再撒一点小米辣；

7、大火收汁，即可享用，味道鲜香。

清蒸梭子蟹

【材料】梭子蟹2-3只、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油

【做法】

1、梭子蟹剪去指尖，去除蟹腮、蟹脐，用牙刷洗干净，切块装盘；

2、加姜片、料酒，蟹盖朝上，水开入锅蒸10分钟；

3、时间到蟹出锅，淋上适量蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油激发香味；

4、香喷喷、鲜美无比的清蒸梭子蟹就完成了。

红烧鲍鱼

【材料】鲍鱼8只、葱、姜、蒜、蚝油、料酒、淀粉、白糖、生抽

【做法】

1、给鲍鱼洗净泡10分钟，去壳切花纹；

2、鲍鱼冷水下锅，加料酒去腥，小火煮开后再煮3、4分钟，捞出鲍鱼；

3、热锅下油，放入葱、姜、蒜末炒香，放鲍鱼，加生抽蚝油调味，加适量清水没过食材；

4、不断翻炒鲍鱼，直至收汁，最后勾芡翻炒一下出锅，非常简单易做。

冬菇扒生菜

【材料】香菇、生菜1斤、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、水

【做法】

1、生菜洗净，香菇切丁，姜蒜去皮切粒；

2、烧一锅水，水开后加适量食用油，放入生菜焯熟后捞出，再放入香菇丁煮熟捞出；

3、另起一锅，热锅下油，爆香姜蒜后放入香菇丁，放适量生抽、蚝油、老抽、盐，翻炒均匀，再用水淀粉勾芡稀释到适合的程度；

4、将调好味道的香菇芡汁浇在生菜上面，完成！

酸辣藕尖

【材料】藕尖半斤、泡椒、剁辣椒、蒜瓣

【做法】

1、藕尖洗净，斜切成条，备用；

2、热锅下油爆香蒜瓣，再放入泡椒和剁辣椒，炒香；

3、再放入藕尖大火爆炒，直至断生；

4、喜欢重口味可以再加一些盐调味（剁椒本身有咸味了）；

5、最后出锅装盘，爽脆酸辣开胃，非常好吃。

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