菜馅烙饼的家常做法（这菜饼皮薄馅多）

北方人爱吃面食，面食的品种很多，像平时吃的馒头、包子、花卷基本家家都会做。饺子比较费时，也会隔三差五做一次。

有一种面食，在山东叫菜饼，也有的地方叫菜盒，它是两张饼皮中间夹着馅料，菜饼皮薄馅多，比包子好吃易做，是我家常做的，每周要做几次。

菜饼的馅料多样，可以是肉馅，也可以是素馅，还能做荤素搭配的，根据个人喜好进行选择。

自己在家做菜饼，可以根据季节变化搭配适当的馅料，冬天我爱用大白菜、胡萝卜等做馅料，春天常用韭菜鸡蛋做馅料。

菜饼的饼皮制作比较简单，不用像蒸包子一样发面，和好面醒一醒直接擀就可以，皮要薄薄的，馅料也要铺得满满的，这样做出来的菜饼既营养又好吃。

这次用的馅料选择了三种蔬菜和鸡蛋，蔬菜分别是胡萝卜、香菇和圆白菜，用料理机打成碎末一拌就成，做法非常简单。如果没有料理机，直接手切成丁也行，这样吃起来口感更好。烙时不用放油，烙出来饼皮微焦，内馅鲜嫩，吃着那叫一个香。

具体的做法呢，就在下文中，想跟着学就仔细看看吧。

胡萝卜香菇菜饼

准备材料 ：面粉150克，胡萝卜1根，鸡蛋2个，鲜香菇4朵，圆白菜100克，葱1段，姜2片，生抽1勺，蚝油1勺，五香粉1克，花生油20克，芝麻油1勺，盐3克

具体做法：

面粉倒入大碗中，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时；

胡萝卜洗净泥沙，刮掉表皮，用刀切掉头尾，再切成薄片，放入料理机中搅打成碎末，这里只拍了张搅打胡萝卜的照片，鲜香菇洗净去掉根部，切成薄片，圆白菜洗净切成段，葱切葱花，姜切成薄片，一起放入料理机中，搅打成碎末，料理机小，这些材料分次多次打；

锅中倒入花生油烧热，鸡蛋在碗中打散，把蛋液倒入锅中，炒至凝固后划散成小块，关火倒入碗中晾凉；

把胡萝卜、香菇和圆白菜等馅料倒入大碗中，再倒入鸡蛋块，加入生抽、蚝油、五香粉、盐和芝麻油，用筷子搅匀，馅料就调好了；

面团取出，放案板上撒些干粉揉匀，搓成长条，分成4块面团，分别用擀面杖擀成薄薄的面皮；将一个面皮放在锅拍上，上面抹上一层馅料，边缘部分留下不铺；

取另一张面皮盖住馅料，边缘用手指按压紧实，一个菜饼就做好了；

把菜饼放在平底锅中，不用刷油，开小火烙；

等烙至底部出现棕色斑点，再翻面烙另一面，如此反复翻面两三次就可以了.

注意事项：

馅料有些多，可以分多次放入料理机中搅打成馅；

鸡蛋炒至凝固后就关火，这样炒出的鸡蛋鲜嫩好吃；

面皮的边缘部分不要抹馅料，方便两张面皮按压在一起。

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