烧麦的制作方法和花式包法(肉丁做成的烧麦)

烧麦的制作方法和花式包法(肉丁做成的烧麦)(1)

无论是呼市经典的羊肉大葱馅、北京酸馅、广东干蒸烧麦,还是上海肉丁烧麦,都别有一番风味。

早晨起来,偷懒就直接加热后配上牛奶就能轻松解决早餐,一家老小,连挑剔的小朋友都很爱吃!

上海老字号“吴茂兴”肉丁烧麦。

它起源于上世纪末,以本帮面出名。

直到现在,吴茂兴依然都是上海人喜欢的老味道之一。

烧麦的制作方法和花式包法(肉丁做成的烧麦)(2)

吴茂兴家的烧麦的个头超级大,一只的重量就能达70g左右,一次吃1~2个就很扛饿了。(常见烧麦一只顶多50g左右)

手工擀制而成的外皮,筋道有嚼劲。

内陷儿除了有酱油浸过的糯米,还有满口的香菇丁和肉丁,糯米和馅料丁以7:3的比,肉香沁入糯米的灵魂深处,吃起来很豪华。

值得一提的是,这个烧卖里大颗粒的肉丁,不是糊乱的筋筋拉拉的肉,用的都是嚼起来肉质紧实有弹性,齿间能流出肉香气的精制瘦肉。

烧麦的制作方法和花式包法(肉丁做成的烧麦)(3)

加热后的皮子薄且均匀,犹如吃北京烤鸭外面包的那张皮,保持一定的韧劲和弹性,糯米独有的丰肥感在它的帮衬下尽显无遗。

烧麦的制作方法和花式包法(肉丁做成的烧麦)(4)

糯米金黄油亮、颗颗分明,吃起来松、软、香,黏糯却不粘牙,而且一点也不腻口。

这款烧麦还是高温蒸过的熟烧麦。

拿到以后,只需入锅蒸10分钟左右,就能在家品尝地道的老上海滋味了,非常方便。

烧麦的制作方法和花式包法(肉丁做成的烧麦)(5)

每个烧卖底下自带油纸即使家里没有蒸笼布也可以直接上笼。

烧麦的包装也很细致。

特制的底盘,每个烧麦都有属于自己的坑,防止运输过程被压坏。

收到以后请于-18℃冷冻保存!

烧麦的制作方法和花式包法(肉丁做成的烧麦)(6)

早晨起来直接蒸着吃,搭配小米粥或者豆浆,清爽又饱腹,很完美。

在冰箱里囤几盒,在家饿了,隔水蒸个10分钟,就能吃上老上海米道了,扛饿程度堪比饭团。

午饭蒸2个烧麦,再来一碗丸子汤,就能享受一顿扎实又美味的午餐了,比便利店的不知好吃多少倍。

晚上不知道吃什么,可以熬点清爽的南瓜小米粥,配着烧麦吃,清爽又饱腹,很完美。

烧麦的制作方法和花式包法(肉丁做成的烧麦)(7)

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