现在的鸡肉真的有激素吗（速成鸡含有大量激素）

鸡肉烹饪方法多样，炖炸煎炒皆可，尤其是炸鸡，更是很多人的心头爱。

但是只要当着家中长辈的面吃炸鸡，十有八九就会被训斥，说这些鸡肉都是速成鸡身上的，含有大量的激素，有害于健康。

鸡肉含激素的说法也是由来已久，但到底是空穴来风的谣言，还是真确有其事呢？

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速成鸡是吃激素长大的吗？

速成鸡字面意思就是生长发育周期非常短的鸡，很快就可以长到可食用标准。

速成鸡的品种一般都是白羽鸡，这种鸡生长速度很快，40天左右就能出栏，之所以能长的这么快，首先和育种有着重大关联。

科学家们先是将生长快的鸡苗挑出来，将生长周期快的鸡一起配种，不断培优出生长周期更短的鸡。

其次对速成鸡的饲料优化，也下了不少功夫，不再喂养单一饲料，而是在小鸡成长的不同阶段配比不同营养元素的饲料喂食。

小鸡的饲料种类丰富，营养全面，生长速度也会变快。科学的饲料配方，让小鸡胖一公斤所需要吃的饲料反而更少了。

最后是对鸡舍环境的改善，以前的鸡舍环境并不好，鸡都生活在拥挤的铁笼子里，现在的鸡舍都是自动温控，通风良好的鸡舍。

鸡舍环境好了，也会减少小鸡的生病率，死亡率。

不仅速成鸡是如此，平时吃的速成鸭，生长速度快也和品种，饲料，笼舍环境的改善有很大关系。

当然不能排除某些鸡吃了含有激素的食物，再被人食用，但就一点激素量，也不会对身体造成大的影响。

因为在日常生活中，我们所接触到的激素可能比吃鸡肉还要多。

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激素真的会致癌吗？

人们对激素的固有印象一直是不怎么好的，因为激素会致孩童早熟，一些慢性病，癌症也与激素的代谢有关。

但激素也分种类，并非所有的激素都对人体有害，有的激素甚至还是人体不可或缺的物质。

1身体自行分泌的激素

我们的身体本身就会自行分泌激素，比如生长激素可以刺激身体正常的发育，褪黑素让我们可以产生困意。

这些激素身体能够分泌，且分泌的数值正常，才能保证人体处于一个健康的状态。

一旦某项激素增多，或是减少，就容易产生慢性代谢病。

2食物中的激素

除了人体会分泌激素，我们日常饮食中也有不少食物带有激素，比如蜂蜜、大豆、豆制品中就含有类雌激素。

动物内脏，谷物坚果中也含有丰富的激素，这种食物自带的激素统称为内源性激素，食用过量会影响身体激素代谢，尤其是动物内脏，油炸肉类。

单从鸡肉本身来看，含有激素是必然的，有生命的地方就会有激素，比如消化道、皮肉、内脏中。

但它们能被人体肠道内的有益菌和胃酸消化，只要不是过量食用不会对人体产生实质影响。

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可能致癌的是这种鸡

在注意肉类的食用量，并减少动物内脏的食用次数后，基本不用太担心鸡肉中的激素对身体健康产生的影响了。

但仍有一种鸡肉，致癌风险很高，却经常被大家忽略，那就是腌制、发酵、烟熏后的腊鸡肉。

虽然腊鸡吃起来很香，很好吃，但在制作的过程中会加入大量的盐分，以防止腐败，在腌渍过程中会滋生亚硝酸盐。

这种物质在进入人体后会与胃蛋白结合，形成亚硝酸铵，是强致癌物质，容易诱发结肠癌，直肠癌。

IARC（国际癌症研究机构）从10项研究数据分析发现，每天每吃50克加工肉，会让结直肠癌风险增加18%。

所以要想健康吃鸡，一定要远离这种加工鸡肉。

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