酸辣肚丝汤菜谱（冬季食谱酸辣肚丝汤）

冬季的美食、酸辣肚丝汤，相比大家都不陌生吧！每当想起这碗汤，嘴里不知不觉流出口水。不管是吃宴席还是在饭店就有这道美食，酸辣可口，下肚后嘴里还留着香味。

使用材料:

1.猪肚子一个、大葱、蒜瓣、黑木耳、黄花菜、金针菇、香菜、辣椒粉

操作

2.熟肚子一个改刀切丝，大葱切成葱花或（小葱段）蒜瓣拍碎顿蒜末，黑木耳泡发后切成丝，黄花菜泡发后手撕一下，金针菇去处根部，香菜切成小段

3.操作流程

起锅烧油，油温四成热下入辣椒粉炒出红油，放入蒜末炒香，倒入肚丝煸炒一下，加入适当高汤或（开水），水开之后放入黑木耳、黄花菜、金针菇。

4.调味

少许老抽提色，食用盐、鸡精、味精、白胡椒粉、火锅底料一小块、以上材料放完之后咕嘟上5分钟，开始给汤汁勾芡，芡黏稠度适中即可，关火锅中放入葱花、陈醋（根据自己的口感放醋）放入芝麻香油提香，即可起锅装碗，香菜点缀。

一道家常“酸辣肚丝汤”制作完成，色泽鲜亮，酸辣可口，肚丝软烂适中。