十大最贵腊肉(清蒸腊肉的做法)
清蒸腊肉做法简单,而腊肉也是人人都喜欢吃的一道简单的家常菜,冬季腌制的可以放一年。随吃随取很方便。
川人喜食肉,更善加工贮藏。猪腿肉用盐腌制,再用茶叶、柏枝等香味浓郁的植物烟熏而成的腊肉,是广为流传的大众肉食制品之一。腊经蒸制成菜,有色泽美观、烟香味浓的特点,是佐酒之佳肴。
清蒸腊肉原料:
腊肉。
制作程序:
将腊肉洗净后切成长4厘米、宽2.2厘米、厚0.5厘米的片,入盘内摆好,上笼蒸约15分钟即可。
操作要领:
- 腊肉蒸制前须用淘米水反复浸泡,或者先用水煮一下,也可蒸时撒点白糖,以防肉太咸。
- 选料应肥瘦均匀,否则太油腻,干香味不突出。
营养特点:
腊肉的脂肪、蛋白质含量丰富,并含多种无机盐和矿物质,特殊的烟香味,能开胃增食。
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