谷雨时节的习俗和禁忌（谷雨前后雨水多）

民间俗谚“春雨贵如油”说的就是谷雨，春季最后一个节气。谷雨有“雨生百谷”之意，春季将尽、夏季将至，万物生长、蒸蒸日上，正所谓"一年之季在于春"。所以这时是补身体的大好时机，使身体能够适应下一个季节的气候变化。记得吃“4黄3红”，少吃5样，助你平安入夏。

4黄

1、枇杷

推荐食谱【水果罐头】

食材：枇杷1000克、桃子1000克、冰糖600克、盐10克

1、分享一道水果罐头的做法，枇杷去皮去核，分成两块，准备一盆清水，将枇杷果肉全部倒进去，再放5克食用盐浸泡10分钟；

2、趁这个时间处理桃子，将桃子刮皮，然后切成小块，同样的也放进水里，加5克盐浸泡10分钟；

3、准备一个锅，将水果捞出来后全部倒进去，然后加600克冰糖，倒入适量清水，水量没过果肉多一点就好，然后用中火开始煮，煮开后再煮15分钟左右就可以了；

4、煮熟的果肉就是这个样子，趁热装进密封罐中，然后拧紧后倒扣，

放凉后放进冰箱冷藏一晚上就可以吃了，吃起来特别香甜，没有任何添加剂，非常健康，做法也超级简单。

2、春笋

推荐食谱【酸菜炒竹笋】

食材：竹笋、五花肉、酸菜、青辣椒、小米辣、蒜苗

1、现在正是吃春笋的季节，我们准备一把春笋，然后改刀切成小块儿或者小丁。

2、酸菜1把切碎。

3、五花肉主要是为了增加这道菜的香味的，小块儿就够了，切成小丁或者直接搅打成肉沫。

4、青红辣椒一般都是用的杭椒，如果没有的话可以用小米椒代替，颜色和味道都差不多，按个人口味的多少切成圈圈就行，不能吃辣的也可以不加。

5、再准备点蒜苗和葱姜蒜。

6、起锅先不倒油，把竹笋倒进来先炒干水分，这样吃起来口感会更香更脆嫩。

7、盛出来后同样的把无油下切好的酸菜翻炒，可以去除一下酸菜里面的苦涩味道，炒好后也先盛出来。

8、接着起锅加少许油，先把五花肉丁倒进来炒一炒，炒出油脂后下蒜头爆香。

9、然后下竹笋，翻炒均匀后加一勺盐、一勺生抽调味儿，接着把酸菜倒进来大火继续翻炒。

10、把酸菜的香味儿完全炒出来后加青红辣椒，继续再炒一炒，断生后加一把蒜苗炒匀就可以出锅了。

好吃的春笋炒酸菜就做好了，吃起来口感干香脆嫩，酸辣下饭，这是一道超级无敌的下饭菜。

3、三黄鸡

食材：1只三黄鸡、1个半边鸡腿、8个鸡翅、30克青花椒 、50克干辣椒、1勺豆瓣酱 、3片生姜 、2勺剁辣椒 、1个卤料包、盐、糖 、生抽、老抽

1、我准备了一只三黄鸡、1个大鸡腿还有几个鸡翅，先加清水泡2个小时，这一步可以去除血水和异味。

2、接着我们准备30克青花椒 ，50克干辣椒，加清水泡30分钟，然后捞出来沥干水分。

3、接着把泡出血水的鸡拿出来，先把鸡的脚指甲剪掉，然后把鸡脚也砍下来，然后把泡过的花椒和辣椒装一半到鸡肚子里面，再加一大块儿生姜，最后用竹签把鸡肚子封起来，其他的鸡腿和鸡翅就不用特殊处理了。

4、接着起锅热油开始炒调料，一勺豆瓣酱 、3片生姜 、2勺剁辣椒 ，炒一下后把剩余的花椒和辣椒也倒进来 ，翻炒出香味后再加一个卤料包，没有的话可以加八角、香叶、桂皮、草果这些大料也是一样的，主要是增香的作用。

5、接着加盐、糖 、生抽、老抽，翻炒均匀后直接倒入半锅清水里面，再把处理好的整只鸡都放进来。

6、大火煮开后转小火再煮30分钟，大鸡腿和鸡翅最后10分钟加进来，煮好后关火再焖1个小时，味道可以更好地进去。

吃起来会更香更入味，又麻又辣的麻椒鸡就做好了。

软烂鲜香又入味，吃起来非常香。等放一个小时后再撕开，鸡皮就会更Q弹，吃起来特别好吃。

再撕成小块儿后就可以装盘了，再淋上两勺卤汁，撒点小葱花，吃起来麻辣又鲜香。

4、菠萝

推荐食谱【香水菠萝饭】

分享一道香水菠萝饭的做法，菠萝饭营养全面，富含维生素及蛋白质，形式也非常高颜值，色彩丰富，酸甜可口，简单易学，自己做，份儿更足哦！

食材：菠萝、黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒、洋葱、鸡蛋、火腿、熟米饭、姜、蒜、葱花、生抽、盐、油

1、首先切掉菠萝的头部挖出菠萝果肉，切成丁备用；

2、洋葱切丁、胡萝卜切丁、青红椒切丁、黄瓜切丁备用；

3、锅中倒油，打入鸡蛋，稍微翻炒后装盘备用；

4、锅中再倒入少许的油，加入蒜末、姜末爆香，再依次倒入洋葱丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒丁、红椒丁、火腿一起用中火翻炒，加入少量的生抽、盐、进行调味，再加入熟米饭继续翻炒，最后加入鸡蛋、菠萝，一起用小火翻炒1分钟，可根据个人口味加入葱花、然后就可以出锅享用啦！

3红

1、赤小豆

推荐食谱【红豆发糕】

绵软甘甜的红豆发糕，新手也能做，补脾养胃还能提升免疫力！

食材：50克红豆、2个鸡蛋、100毫升清水

1、50克红豆提前用清水泡一夜，泡好后就是这样，会变大变软一些；

2、泡好的红豆中打入2个鸡蛋，用筷子搅散，倒入料理桶中，再加100毫升清水，用料理棒打成红豆浆；

3、打好后倒入大一些的碗中，加5克酵母，10克白糖，拌匀后分次加入300克面粉，边倒边用筷子搅拌，直到搅拌至上劲为止，像这种面糊状就可以了，盖上盖子醒发至2倍大；

4、醒发好的面糊体积明显变大，我们现在用筷子搅拌排排气；

5、准备一个模具，刷上一层食用油防粘，倒入面糊，用筷子和锅铲将其摊平，再撒上一点黑芝麻，放上几颗红枣，放入蒸笼中2次醒发20分钟；

6、锅中加水，放入2次醒发好的面糊，冷水上锅蒸，水开后用大火蒸30分钟，关火再焖5分钟，就可以出锅享用啦！

嗯，好香啊！轻轻按压下马上就回弹了，超柔软的红豆发糕就做好了，美味又营养，红豆发糕这样做，全程手不碰面，做法简单！

2、红苋菜

推荐食谱【蒜蓉炒红苋菜】

食材：新鲜苋菜、大蒜、鸡精、盐、生抽、食用油

1、准备一把新鲜的苋菜，放到水里洗干净备用；

2、大蒜去皮之后切碎备用；

3、锅中烧水，水开后放入植物油，然后将苋菜放进去焯水，焯水的时间不用太久，看到苋菜的颜色有变化之后，就可以捞出来了；

4、把锅烧热之后倒上油，接着把蒜末倒进去，爆香之后，倒入苋菜不停翻炒，直至炒到苋菜变软。接着放入适量的盐、鸡精、生抽，将其炒匀，就可以出锅了。

3、胡萝卜

推荐食谱【胡萝卜馅儿饼】

这款馅儿饼用来做早餐和主食都非常的合适，酥脆的外皮，柔软的内层，新鲜的蔬菜，闻起来就特别的香。

面团：300克普通面粉、3克食用盐、180毫升温水、食用油

馅儿：1个南瓜、1个胡萝卜、2个鸡蛋

调料：一点点的食用盐、半勺十三香、半勺生抽、1勺食用油

1、首先准备300克的普通面粉倒入碗中，然后加3克的食用盐增加面粉的筋性，搅拌均匀后倒入180毫升的温水和面，搅拌成絮状后上手揉面，揉成这样的面团就可以了；表面刷上一层食用油，盖上盖子醒发1个小时，可以常温醒发，也可以放冰箱；

2、这时候我们来准备馅儿，首先准备一个南瓜擦成丝，再准备一个胡萝卜擦成丝，然后加适量的食用盐，腌制出南瓜和胡萝卜里面的水分，大约腌制20分钟就可以了；

3、另准备一个碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅散，锅中热油，油热后倒入蛋液，搅成鸡米粒就可以装盘放凉了；

4、现在我们给南瓜和胡萝卜调一下味，加一点点的食用盐、半勺十三香、半勺生抽、一勺食用油，然后用筷子给它拌匀，再把放凉的鸡蛋倒进去，一起搅拌均匀后可以放一旁备用了；

5、我们现在把醒好的面团取出来，放砧板上稍微揉搓揉搓就可以了，然后分成小剂子，

我们首先将每个小剂子整理成圆形，然后擀成薄一点的面饼，面醒好后会非常的有韧性，会不容易破，再把我们调好的馅儿放上去，像包包子一样包起来，最后用手掌轻轻压一下就可以了；

6、全部做好后电饼铛刷油，放入面饼，小火烙至一面定型后翻烙另一面，直到两面都变得金黄焦脆，面皮也变得非常的柔软，就说明已经熟透了，可以出锅享用了；

这样做的蔬菜盒子皮薄馅儿大，而且吃起来非常的柔软，即使放凉了也不会硬，

而且里面加了鸡蛋和蔬菜，营养又健康，用来做早餐和主食都非常的合适，酥脆的外皮，柔软的内层，新鲜的蔬菜，闻起来就特别的香。

少吃5样

谷雨时节自然界阳气骤升，易引动人体内蓄积的内热而生肝火，这就是所谓春季上火，即“春火”。这个时候的饮食应注意少吃高盐，高糖，高脂，高胆固醇和高刺激的5类食物，多吃应季的新鲜蔬果，保证充足的睡眠，这样才能有一个健康的体魄健康入夏。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

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