阿胶怎么吃口感最好(阿胶怎么吃男女都能吃)

阿胶距今已有两千多年的历史,有滋阴补血、安胎作用。阿胶最初是用牛皮熬制,到了唐代,人们发现用驴皮熬制阿胶,疗效更佳,便改用驴皮,并沿用至今。

【男女都能吃】

教科书上这样定义:阿胶,甘,平。归肺、肝、肾经。主要功效是补血、滋阴、润肺、止血。

阿胶怎么吃口感最好(阿胶怎么吃男女都能吃)(1)

李时珍《本草纲目》中,誉阿胶为“补血圣药”。阿胶为血肉有情之品,为补血、止血要药,多用于治疗血虚诸证。比如很多女性在例假期会血虚,甚至会大出血,阿胶对止血有一定效果。此外,对出血后引发的继发贫血,阿胶又能起到补血的作用,因为“精血同源”,其入肝可以养血,入肾可以养精。

阿胶含有丰富的钙,对于妊娠期女性可补血补钙;产后吃阿胶可使乳汁里含有的钙质增多,对新生儿也有益。阿胶对于老人也有预防骨质疏松的作用。

【服用方法】

1、烊化冲服

将阿胶粉碎成细粉状,取3克~9克放入杯中,加冰糖少许,用沸水或药汁适量冲开,搅拌,放冷后即可服用。也可根据自己的口味,也可加入热牛奶或者豆浆,边加边搅拌,使阿胶粉完全溶化后服用。

2、阿胶膏

原料:阿胶1块,冰糖20克。

做法:取阿胶1块,砸碎至豆粒大小,将碎阿胶倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中,加冰糖约20克,水约150毫升,置于微波炉中。调火力至中挡,12分钟后,打开炉门,胶香四溢,冰糖、阿胶全部溶化。取出放凉,溶液成果冻状,冰箱存放。每晚临睡前取一勺阿胶冻置口杯中,加开水或牛奶100毫升,搅拌至完全溶解后服下。

3、阿胶羹

原料:阿胶250克,黄酒250毫升,冰糖200克,黑芝麻、核桃仁各250克。

做法:取阿胶250克,砸碎,放入带盖的汤盆或瓷碗中,加黄酒250毫升,浸泡1天~2天,至泡软。取冰糖200克,加水250毫升化成冰糖水,倒入泡软的阿胶中,加盖。置盛胶容器于普通锅或电饭煲内,水浴蒸1~2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、核桃仁放入,继续蒸1小时,搅拌,成羹状。取出容器,放冷,冰箱存放。每天早晚各服一匙,温开水冲服。

4、阿胶蜂蜜汤

原料:阿胶6克,连根葱白3根,蜂蜜2匙。

做法:先将葱白以100毫升水煮沸后去葱,入阿胶、蜂蜜以文火炀化,饭前温服,每日1剂。此方出自南宋杨士瀛的《仁斋直指方》,简称胶蜜汤。阿胶补血,滋阴润肺;蜂蜜补气,润肠通便。葱白辛散之力可以增强行气通腑之功。

有两种人最为相宜:一是晚间睡眠极迟、吸烟以及谈话过多的人;一种是老年阴分不足,肠中干燥,大便艰难的人,效果能通而不泻。

5、阿胶鱼

原料:生鱼1条,阿胶30克~50克。

做法:阿胶砸碎,用微波炉先熬化阿胶,根据个人口味,可加入别的作料。炖鱼时加入阿胶溶液做熟即可。

功效:健体益智,适于身体虚弱,浑身酸软无力者。

6、麟凤龟龙

原料:阿胶汁30克,驴肉300克,乌鸡肉50克,鳝鱼50克,甲鱼100克,熟冬笋丝50克,水发冬菇50毫升,熟金华火腿瘦肉50克,黄酒50克,甘蔗2节,桂圆肉10克,陈皮2.5克,白菊花1小碟,香菜末1小碟,柠檬汁1小碟,鸡油50克,清汤300克。

制作:

1. 驴肉洗净,切成10厘米左右长的段,放入钢精锅内,加入清水1500毫升,烧开后撇去血污,加入葱、姜片、陈皮、桂圆肉、甘蔗、黄酒,用中小火翻滚,约1小时左右,取出稍晾后,将肉撕成不规则的丝,驴肉汤用网筛滤净。乌鸡和鳝鱼,同样煮熟取丝;另将冬笋、冬菇、金华火腿撕成细丝待用。

2. 烧热锅,放入阿胶汁(30克)、黄酒(25毫升)、驴肉丝、乌鸡丝、鳝鱼丝、笋丝、冬菇丝、火腿丝、甲鱼肉,加入黄酒(25毫升)、盐、味精、酱油、糖、胡椒粉,烧开后用湿菱粉勾成薄芡,亮入鸡油,推匀起锅盛入汤碗内,即成。跟上柠檬汁、香菜末、菊花各1碟上席。

7、瑞雪丰年

原料:河虾750克,东阿阿胶粉6克,鸡蛋4个,豌豆60克

制作:

1. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿,取出倒入冷水中侵凉;将虾去头、壳,留尾壳,放水中洗去红筋。当虾肉洁白时,取出沥干水,放入碗内,加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉,搅拌均匀。

2. 鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,蛋黄打散后,加阿胶粉和热水再打匀,放入蒸箱用中火加热至七成熟,淋入蛋清,继续加热蒸熟,加入调味酱油和香油即可。

3. 另将锅置旺火上烧,油烧至五成热;将虾放入,待虾肉呈白色,尾壳变鲜红色时,倒入漏勺淋油。

4. 将锅置旺火,油热后加葱段、豌豆翻炒,加汤、精盐、黄酒、味精,用水淀粉勾芡并用手勺搅动;烧成乳白汁后,再将虾倒入,翻锅淋入熟油,盛入装有蛋膏的盘内即成。

8、阿胶八宝雪梨

原料:雪梨4个,阿胶粉20克,净莲子15克,薏米80克,桂圆10克,百合15克,黑芝麻10克,核桃仁10克,冰糖100克,阿胶枣4个。

制作:将雪梨从蒂部切下1.5厘米一块作“盖子”,掏去梨核和部分梨瓤,削去梨皮,用清水冲洗净。将薏米、百合、桂圆、核桃仁、莲子等分别洗净,上笼蒸熟后均切碎。冰糖50克捶碎。以上几种原料拌成八宝糖馅,放入梨腹中,撒阿胶粉,上笼用旺火蒸约1小时。去掉梨盖,滗去汤汁,将梨翻扣在盘中,冰糖熬成糖汁,浇在雪梨上即成。(麟凤龟龙、瑞雪丰年、阿胶八宝雪梨食谱由山东东阿阿胶有限公司提供。)

文/柴玉

版权声明:本文内容来源于战略合作伙伴《中医健康养生》杂志2015年9月刊,未经授权谢绝转载。

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