大骨头炖酸菜汤（回家吃饭系列之）

大骨头炖酸菜

养

生

厨

房

春季特別推介

大骨头炖酸菜

【今日看点】：今天《养生厨房》春节特别节目——回家吃饭，为您推荐一道东北风味的美食：大骨头炖酸菜，这是永志和他的爸爸为您带来的，一吃到东北家里的酸菜，永志就能感受到家的味道。大棒骨中蛋白质丰富，煮出来的骨头汤很有营养，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。正宗的东北酸菜是用大白菜腌渍的，白菜中富含矿物质，膳食纤维丰富。白菜腌制时是新鲜的，没有经过高温，可以保留更多的维生素。但腌制的白菜会含有亚硝酸盐，如何才能降低亚硝酸盐的含量？腌制过程中又有哪些讲究呢？今天专家左小霞联手永志和他的爸爸为您打造这道东北风味的美食---大骨头炖酸菜，接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下。

食材：猪大骨棒 东北酸菜 冻豆腐 葱 姜 蒜

专家：左小霞 解放军总医院第八医学中心营养科主任

迟永志 主持人

迟永志的爸爸

步骤1：锅内加油，下入酸菜翻炒，大棒骨用水焯。

步骤2：大骨头加水烧开后，放入酸菜，文火炖1个小时。

步骤3：快出锅前酸菜中加入冻豆腐，出锅。