腊肉怎么炖最好吃简单做法（腊肉疏菜包这样做）

哈喽大家好！我是爱美食爱分享的涵妈，人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌，朋友们，再忙也不要忘了吃饭。

食材：面粉600克，酵母粉6克，温水310克，糖3克，四季豆、土豆、豆腐、胡萝卜、腊肉、大葱、小葱适量。

调料：食用油，盐，鸡精，生抽，蚝油，豆瓣酱，胡椒粉适量。

1.将面粉置入盆中，加入3克白糖搅拌均匀，取个空碗倒入约30℃左右的温水，将6克酵母粉倒入温水中搅拌至溶化，（水温不宜过高，过高会杀死酵母粉的活性）少量多次的加入面粉盆中，用筷子搅拌成大絮状时，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，用手戳下去不回弹即可。

2.胡萝卜、土豆刮皮洗净擦丝再切粒备用，四季豆去筋洗净切粒备用，腊肉洗净煮熟切粒备用，豆腐切丁、大葱、小葱切末备用。

3.锅中倒入适量的油，油热后将豆腐丁倒入锅中，加入少许的盐，胡椒粉煎至微黄时装碗备用。

4.另起锅烧油，油热后，下入大葱末和少许的豆瓣酱爆香炒出红油，倒入胡萝卜、四季豆粒翻炒几下，再倒入腊肉粒翻炒均匀，最后倒入土豆粒和煎好的豆腐丁，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油快速的翻炒均匀，撒上葱花装盘晾冷。

5.将面板撒上少许的面粉，将醒发好的面团倒入案板中，排气揉3分钟，揉成长条状，切成大小均匀的小剂子，撒上少许面粉，用手掌压成圆形的小剂子，左手托着面饼，右手握着擀面杖顺着一个方向擀成中间厚边缘薄的饼皮。左手托着饼皮，将调好的馅料放入饼皮中包好。蒸格刷上少许的油，将包好的包子放入蒸格中醒上10分钟。蒸锅注入适量的水，将蒸格放入蒸锅，盖上盖子，大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖上5分钟，即可出锅。

温馨提示：1.发面：面粉和水的比例是2：1，高筋面粉吸水性强的话就适当多加点水，1斤面粉酵母粉的量不能超过5克，调至酵母粉水时水温不宜高于35℃，太高会杀死酵母粉的活性，发面时间不宜过长，发至2倍大手指戳下去不回弹即可，时间太长会发酸，影响口感。

2.蒸好的包子不要着急出锅，先关火焖5分钟再出锅，蒸出来的包子蓬松不塌陷。

3.腊肉本身就比较咸，在炒的时候加入少许的生抽和蚝油，鸡精，胡椒粉调一下味就行，（生抽、蚝油不喜欢的也可不放）