怎么炒小河虾才会酥(味道别提有多鲜)

怎么炒小河虾才会酥(味道别提有多鲜)(1)

准备材料:小河虾500克,鲜蚕豆250克,淀粉10克,盐2克,色拉油100克,椒盐5克

开始制作:

怎么炒小河虾才会酥(味道别提有多鲜)(2)

1 鲜蚕豆用清水泡20分钟,将表面清洗干净,以去掉蚕豆青涩味。

怎么炒小河虾才会酥(味道别提有多鲜)(3)

2 小河虾头部的“虾枪”非常坚硬,在制作前将其剪下。

怎么炒小河虾才会酥(味道别提有多鲜)(4)

3 剪好的小虾用盐、淀粉拌好。

怎么炒小河虾才会酥(味道别提有多鲜)(5)

4 将鲜蚕豆低温炸至豆瓣都浮上油面,捞出后将小虾炸至金黄。

怎么炒小河虾才会酥(味道别提有多鲜)(6)

5 炸好的蚕豆与小虾混合后撒入椒盐、辣椒粉调拌均匀即可。

怎么炒小河虾才会酥(味道别提有多鲜)(7)

怎么炒小河虾才会酥(味道别提有多鲜)(8)

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选自《巧厨娘:爱有温度,菜喜凉拌》一书,版权所有。

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