怎么炒小河虾才会酥（味道别提有多鲜）

准备材料：小河虾500克，鲜蚕豆250克，淀粉10克，盐2克，色拉油100克，椒盐5克

开始制作：

1 鲜蚕豆用清水泡20分钟，将表面清洗干净，以去掉蚕豆青涩味。

2 小河虾头部的“虾枪”非常坚硬，在制作前将其剪下。

3 剪好的小虾用盐、淀粉拌好。

4 将鲜蚕豆低温炸至豆瓣都浮上油面,捞出后将小虾炸至金黄。

5 炸好的蚕豆与小虾混合后撒入椒盐、辣椒粉调拌均匀即可。

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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。

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