西兰花怎样炒好吃和什么搭配最好（它炒西兰花是绝配）

有些蔬菜的营养价值远高于一般的蔬菜，例如我们常吃的西兰花，所含的蛋白质、维生素、微量元素、矿物质含量都很高，平均营养价值在蔬菜中名列第一，但西兰花作为一种花椰菜，虽然口感清香爽脆，但因为内部很多中空结构，烹饪过程中为了追求口感和保留营养，又会缩短烹饪时间，导致做出来的西兰花经常不入味，不是太好吃。

分享一种西兰花的做法，特别简单，厨房新手也能做的很好吃，而且烹饪过程中不用加调味料，就可以让每一颗西兰花都入味好吃，简单一炒，香气十足，下饭又下酒，回味无穷，比吃肉还香。

准备食材：西兰花、咸鸭蛋、小葱、胡萝卜、米醋（选用）

第一步：西兰花中空的结构，容易藏污纳垢，看起来青翠欲滴，还是要多加清洗，掰成小朵后，浸泡在盐水中备用。

第二步：两个咸鸭蛋剥开，分为蛋黄和蛋白，蛋黄压碎，蛋白切碎备用，胡萝卜切片，小葱切碎备用。

第三步：锅中适量的油，五成热后，加入两个鸭蛋黄，注意转小火，用铲子不断地搅拌，直到固态蛋黄基本消失，大泡泡变成密集的小泡泡。

第四步：有些咸蛋黄是比较腥的，这时候可以加入小半勺米醋除腥增香，也可以不用。

第五步：转中火，加入西兰花入锅翻炒3分钟左右，直到所有的蛋黄都被西兰花吸收掉。

第六步：最后加入咸蛋白和胡萝卜，入锅继续翻炒3分钟左右即可出锅装盘。

因为咸鸭蛋本身就有不小的咸味，所以无需再加盐，其他调味品也不要放，以免夺取掉咸蛋黄的香味。我第四步加了小半勺醋，可以去除蛋黄的一些蛋腥味，吃起来更加清爽，味美。这道咸蛋西兰花，做法简单快速，味道却丝毫不差，是一道很不错的夏日小炒。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

#你好，大暑#

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