新鲜香橼的食用方法（碰到香橼别手软）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

说起云南的水果，给我的印象是，长的不怎么样，但是味道还不错。都说云南物产丰富，单就水果而言，确实让人折服，各种叫得上名字的叫不上名字的一大堆，多数以酸甜味为主，也有的会特别的酸，比如酸木瓜，特别甜的有甜蜜蜜，介于酸和甜之间的水果有百香果，接下来我们说说介于甜和苦之间的水果，香橼。

看到这两个字估计很多人就懵了，这是什么玩意，能吃吗？香橼，属柑橘属，它因为有强烈的芳香而被人熟知，在很多古书典籍中都能找到它的存在，比如宋代《证类本草》称其“香氛大胜柑橘之类，置衣笥中，则数日香不歇”，“人爱其香气”；到了明朝《长物志》记载它“香气馥烈，吴人最尚以磁盆盛供”；清代《花镜》也称：“惟香橼淸芬袭人，能为案头数月淸供”。

香橼如何成为贡品，价格为何又不同往日？

古代的的一些皇宫贵族，很喜欢用香橼，去除异味来增加香气，尤其是在宋代，那时就已经成为贡品，至于其价格，在《醒世姻缘传》中有一段讲到：“一两八钱银买了四个五指的佛手柑（香橼变种），又鲜又嫩，喷鼻子的清香；一钱二分称了一斤橄榄”。放到现在，价格可是人名币几百块，带对于水果来讲都是天价。

香橼之所以没落，和它的作用不无关系，以前都是直接闻它的香味，也就是把它当作香薰来使用，吃的话倒是不多，但也有人吃，如今各种香水琳瑯满目，这种长得丑，而且又不常见的水果就会被人给遗忘掉，从而被慢慢淘汰了。

这果以前曾是贡品，如今2元一斤都嫌贵，果农：不识货可惜了。虽然现在很少人认识，很少人吃，但并不代表它没有食用价值，在以前香橼除了当作香薰以外，它还可以切片晒干、制药，或者制成蜜饯，书中曾有记载：“取其瓤，拌以白糖，亦可作汤，除酒渇”；“瓤可作汤，皮可作糖片、糖丁”。

作为云南的一种常见水果，香橼个大如榴莲，切开里面像冬瓜，2元一斤咬着嘎嘎脆，真香。上面已经提到过，它可以做汤，也可以制作成糖片，那在云南大家是怎么吃的呢？

第一种：直接鲜食，买回来以后，直接切开当成是水果吃就可以了，口感很脆，甜中有一丝微苦，降火效果特别好。

第二种，蘸着料吃，在云南万物皆可蘸，更别提这些水果了，香橼含有柠檬酸、果胶、维生素C及挥发油，哪怕是蘸着吃，丝毫不影响其口感。

对这种水果感兴趣的朋友，到了云南，可以去尝尝看，它比起其它的水果味道有些特别，如果要和它比香味，目前来讲，很少有和它相媲美的水果。哪怕是不吃，买一个回家，放在卧室其实还能起到宁心安神的作用。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】