茭白里面有黑点还能吃吗（茭白上有小黑点是发霉吗）

夏天是很多蔬果上市的时节，好多时令蔬果应季又便宜，今天室长就来说说茭白。茭白向来有“素三宝”之称，你知道另外两宝是什么吗？

答案就是荸荠和莴笋，你猜对了吗？

茭白的蛋白质含量特别丰富，是蔬菜中的佼佼者，而且钾元素含量很高，尤其适合夏季食用。爱出汗的人，夏天就可以多吃茭白补充钾元素。

另外，由于茭白富含膳食纤维，所以便秘人群也可以多吃茭白，能有效缓解便秘，排出身体的毒素，从而起到减肥的效果。

最近有不少人会发现自己买回来的茭白当中会有黑点，不确定它能不能吃，纷纷来求助室长，其实茭白当中有黑点是可以食用的，这不是发霉导致的，也不是由于太晚采收长出的。这是一种自然现象。

这些黑点是寄生在茭白体内的菰黑粉菌孢子，它本来是生活在土壤中的一种真菌，当茭白的地下根茎开始萌发新芽的时候，这种菰黑粉菌就会趁机钻入茭白体内，并不断的分泌出吲哚乙酸。

就是在这种吲哚乙酸的不断刺激下，茭白的茎才会不断生长膨大，最终长成肥大白嫩的茭白。也就是说如果没有这种菰黑粉菌的存在，我们也吃不到茭白这种美味的食物了。

因此，有黑点的茭白不仅可以食用，还含有相当丰富的人体必需的赖氨酸。大家可以放心食用哦~

< 食 材 >

木耳、里脊丝、杏鲍菇、莴笋、鸡蛋、泡辣椒

< 做 法 >

1、起锅烧水，水中放盐、糖、油，将青笋焯水，银杏煮水备用。

2、将虾打成虾泥后放盐、鸡粉、糖、白胡椒粉、半个蛋清、干淀粉，制成虾胶备用。

3、起锅烧油，油热后将虾胶团成橄榄状下锅炸至表面微黄，茭白炸至表面金黄备用。

4、锅放底油，放葱、姜、蒜、蒜蓉辣酱、银杏、茭白、青笋、虾滑、黄酒、糖、鸡精、盐、水淀粉勾芡后，装盘即可。

< 食 材 >

酥黄豆、土豆、泡姜、五花肉、茄子、葱、青红椒、番茄酱

< 做 法 >

1、将茭白去皮后刨成片，加盐腌出水分备用。

2、刀背轻拍虾肉松骨，加盐、白胡椒粉腌制后，茭白片裹紧虾肉，用牙签将其固定备用。

3、碗内加鸡蛋、面粉、玉米淀粉、油，调成糊状，用糊包裹住茭白虾卷备用。

4、起锅烧油，油热后下茭白虾卷炸至漂起后捞出，控油后，再下油锅复炸一次，装盘，撒上椒盐即可。

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