凉拌苦菊时不要直接拌（凉拌苦菊时不要直接拌）

凉拌苦菊时，不要直接拌，第一步这样做，清脆爽口还不苦！

凉拌苦菊，不知道大家喜不喜欢吃？这道菜是我去饭店吃饭必点的一道凉拌菜，不仅可以解油腻，而且吃起来清脆爽口。苦菊有很好的清火解暑功效，尤其是夏天，天气炎热没有胃口，不妨做一盘凉拌苦菊，去火又开胃。

凉拌苦菊的做法

不过也有很多人不喜欢吃这道菜，说是味道偏苦，吃起来口感也不好。今天就把我们家做这道菜的方法分享给大家大家，凉拌苦菊不要直接拌，第一步这样做，清脆爽口，味道还不苦。喜欢的朋友记得收藏分享哦！

准备食材

苦菊两颗，蒜末，干辣椒，花生米，盐，白糖，生抽，香醋，鸡精

凉拌苦菊的做法

制作步骤

1，将买来的苦菊去除根部，把发黄和老叶摘掉，掰成小朵放在自来水底下多冲洗几遍。然后再准备一盆盐水，把苦菊放进去浸泡五分钟，这样既能去除虫卵和细菌，还能去除部分苦味。

凉拌苦菊的做法

3，在浸泡苦菊的时候，我们可以炒一下花生米。把洗好的花生米冷油下锅，不断地翻炒，全程小火不停地翻动。等到花生米噼里啪啦的声音消失，花生米就炒熟了，立马关火盛出来放凉备用。

凉拌苦菊的做法

3，浸泡好的苦菊捞出控干水分，放入盆中，这个时候不要直接拌，我们还需要腌制一下。腌制过的苦菊吃起来没有苦味而且也不柴，就没有吃草的口感了。在苦菊上撒一些盐，用手轻轻抓一下，杀出水分。

凉拌苦菊的做法

4，苦菊腌制两三分钟就可以了，把腌好的苦菊挤干水分，放入盘中。腌制过后的苦菊会变得蔫巴，但是并不影响苦菊的口感，反而会让苦菊吃起来不苦也不柴。

凉拌苦菊的做法

5，在腌制好的苦菊上面撒上准备好的蒜末，花生米切碎的干辣椒，再加一勺生抽，一勺香醋，一勺白糖，适量的鸡精和盐，然后浇上一勺滚烫的热油，拌匀即可，这样一盘好吃的苦菊就做好了。

凉拌苦菊的做法

以上就是凉拌苦菊的做法，如果想让苦菊吃起来味道清脆而且不苦，不要之前拌，第一步应该用盐腌制一下，把一部分“苦水”腌出来，腌制过后的苦菊苦味会减少一多半，而且口感也不柴。如果是做给孩子吃，辣椒可以不放，多放一些花生米，香醋和白糖，做成酸甜口味，孩子也爱吃。

凉拌苦菊的做法

马上就到“三伏天”了，天气越来越热，在饮食上，我们要注意清淡，多吃一些清火解暑的蔬菜，防止上火。我推荐这盘凉拌苦菊，清脆爽口又解暑，值得一试！

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