酥脆琥珀核桃仁（这道零失败琥珀核桃仁）

妈妈买了好多生核桃，觉得直接吃核桃仁有点苦涩，就做成了琥珀核桃仁。食材的量不需要精确，做过几次食材量不等，都没失败。

By 心旦

用料

• 核桃仁 适量(见图中)
• 冰糖 适量(见图中)
• 蜂蜜 适量(两小勺)
• 红糖 适量(两小勺)
• 芝麻 适量(见图中)

做法步骤

1、凉水下锅，水沸后煮1-2分钟捞出。

2、沥干水分。核桃仁没称过具体多少，这是平时盛菜的盘子。

3、这个锅直径是18㎝的，冰糖一些，加少许水(水一点点就行，如果多后面炒的时间就得长一点)，搅拌煮到冰糖融化。

4、冰糖融化后加入红糖，搅拌红糖煮到融化后加蜂蜜继续搅拌，煮到冒泡，糖水粘稠。如果觉得控制不好，这一步就开最小火。红糖和蜂蜜用平时吃饭勺子各两小勺。不太喜欢甜食的朋友可以冰糖、红糖、蜂蜜都减点量，完全不用担心失败，只是少甜一点而已。红糖可以不加，这样颜色浅一点。

5、加入核桃仁和芝麻糕，开小火，不停翻炒，让芝麻、核桃仁和糖水完全黏在一起。我这次芝麻放的较多。

6、炒到没有流动的糖水就可以了。关火后再搅拌几下。用筷子一粒粒夹，放在烤盘上，这一步忘拍图了。

7、进烤箱，10分钟，上下火160度。

8、这是烤完出烤箱的。放凉。

9、完工啦~

小贴士

煮冰糖、红糖、蜂蜜这一步比较关键，要不停搅拌，要煮到粘稠!

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