年糕可以配什么菜炒着吃（做出好吃又好看的炒年糕）

我最爱吃的点心就是年糕，因为我们宁波出产优质的年糕，从小吃到大的原因，以前是冬天的时候做年糕，年糕易干裂，就要养在水缸中，但是年后天气越来越暖和，这水就会发糊，要经常换水，保持水的澄清。另外还有一种方法就是把年糕切片，放在竹匾上晒成年糕片，这样更容易储存，晒干的年糕片用来爆年糕片，炒年糕片，是我儿时最爱的零食。当然也可以再浸泡到水里回软，还可以用来煮年糕汤或炒年糕。以前的储存方式决定老年人现在还是喜欢屯积食品，而现在则完全不一样了，要买年糕，一年四季都有，菜市场里论根买，像我炒一盘用到一根年糕，就买一根。甚至还有切成片的年糕片，按照自己需要，买的时候抓一把，回家洗一下就下锅，连切都不用切了，实在很方便。

现在春天了，我们宁波人可以吃到草头炒年糕，荠菜炒年糕，那个香味，让我想起来就流口水，今天因为家里还有不少食材，先把现成的菜吃完，用了大白菜，鸡蛋，青椒，红椒，把年糕煮得软软得，吃起来也是软软的，特别好吃。一边吃一边说，过几天应该买草头和荠菜来炒年糕了，要尝鲜了。可是老公指着盘子说，你这盘炒年糕不是已经像一盘春天里的年糕了吗？

[白菜鸡蛋炒年糕]

主料：白菜250克，鸡蛋2只，年糕1根200克

辅料：油30克，盐适量，料酒5克，生抽一大勺约15克，青椒四分之一个，红椒四分之一个

步骤1、年糕只用到一根，但是能炒一大盘，因为加上各种配料一起，足够一个人当作一餐。青红椒添颜色，如果喜欢吃辣，红椒换成红尖椒也可以，当然什么也没有只用小葱或青蒜都可以，看各人喜好。

步骤2、年糕切薄片，冷水入锅，待烧开先煮软。

步骤3、煮年糕的同时，可以把白菜切细，青红椒切丝，鸡蛋打入小碗，加少许盐调味，加少许料酒去腥。

步骤4、年糕煮软后过凉捞起，不过凉水的话，年糕片容易粘连。

步骤5、热锅加适量油，五成热时，倒入鸡蛋液，略略凝固后翻炒成大块盛出备用，鸡蛋液不要炒得太熟。

步骤6、原锅再加少许油，下入白菜丝翻炒。

步骤7、稍稍炒软后加适量盐调味

步骤7、白菜上面铺好年糕片

步骤8、加入一大勺生抽

步骤9、最后加上鸡蛋和青红椒丝翻炒兜匀即可，全程不用加盖焖煮。

颜色非常漂亮的一盘炒年糕，虽然都是很普通的食材，也可以让生活看上去很有色彩。

小贴士：年糕提前煮软，会让炒制过程变短，全程不用加盖，大火炒到各种食材断生即可，加一勺生抽可以提鲜。