如何做芭蕉花好吃（云南野素菜-芭蕉花）

很多人都认识芭蕉树，也吃过芭蕉。但是你们知道芭蕉花也是一种非常美味的云南野菜食材吗？尤其我们云南的傣族人更是对芭蕉花是情有独钟。

芭蕉花

芭蕉花也就是芭蕉的花序，因为云南四季如春，芭蕉更是可以四季开花结果。芭蕉花虽然有点苦涩，但是如果对其进行揉搓、水炒等工序去除涩味后，还是非常的美味的。

芭蕉花序

芭蕉花序

并且它的吃法也是非常多样，既能炒、煮汤，也可用来包烧、凉拌等，尤其是红烧肉煮芭蕉花，更是别具一番风味。今天我就来简单给大家介绍一下芭蕉花的做法。

芭蕉花汤把处理好的芭蕉花切碎，猪肉切薄片或鸡肉切薄片都可以。 切碎的芭蕉花放入肉汤里煮到七成熟左右，加入猪肉或者鸡肉 这里还可以加适量番茄片，再加点盐和鸡精调一下味。 炖排骨汤或其它肉汤时，也可以顺手加点芭蕉花，滋味更好。

处理好的芭蕉花

芭蕉花汤

素炒芭蕉花

素炒最能体现出一直食材的原始味道。将芭蕉花去掉老硬的花瓣，嫩花瓣切丝，将切成丝的嫩花瓣和花芯放一起用开水焯，焯过后用盐拌匀挤出水，凉水冲净，再挤干。热锅倒油，油热后放入芭蕉花翻炒均匀即可出锅，出锅前放入少量的香菜。

嫩芭蕉花瓣

素炒芭蕉花

包烧芭蕉花

在云南很多特色美食都会使用芭蕉叶包烧，同棵树长出来的芭蕉花也不例外，芭蕉叶能够锁住食材的水分和香味，做出来的菜保留了食材最本质的味道。处理好的芭蕉花，再用瘦肉馅儿、葱花、香菜、蒜泥和鸡蛋混合好，均匀地平铺在芭蕉叶上。

芭蕉叶上的芭蕉花

在芭蕉叶的清香热力包裹下开始包烧，不到十分钟芭蕉花的鲜嫩香气在芭蕉叶中将得到最大程度的释放，一道美味即可上桌。

包烧好的芭蕉花

包烧好的芭蕉花

朋友们都吃过这样的芭蕉花吗？

芭蕉花虽然美味，但是吃后有一些食物禁忌。食用前你们可以到网上查询一些相关信息哟。

芭蕉树上的芭蕉花

以上图片均来自网络。