健康食品常识（恐慌性囤货不可取）

来源：【现代教育报】

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随着北京出现疫情反弹，不少市民十分关心物资供应保障情况——北京是否能有力保障生活必需品供应？究竟该不该囤货？专家呼吁市民不用恐慌性囤货，北京有完善保供体系。

新鲜的蔬菜一次买多少合适？

不同的蔬菜、肉品能放多久？

应该怎么保存？

为避免浪费，忙着囤菜的你，不如先和孩子一起学习一下食物相关的营养知识。

新鲜食材各有“储存时长”

1

蔬菜

蔬菜主要分为叶菜类、根茎类、瓜果类、菌菇类等，一般情况下蔬菜的适宜储藏温度为0℃—10℃，但不同品种的储存温度有所差异。

叶菜类

这类蔬菜容易腐烂和营养流失。绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，适宜温度为０℃—２℃，不能低于０℃。

需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不超过3天。

根茎类

这类蔬菜水分含量相对较少，更容易保存，如土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、白菜等。

建议清理掉表面泥土，覆盖保鲜膜放在冰箱或家里阴凉通风的地方，可保存7天左右。

瓜果类

①番茄、茄子、青椒等，通常可在低温下储存4—5天，番茄最好不要放冰箱。

②豌豆、扁豆等，如果表面有水分，比较容易腐坏，最好风干表面水分后放入冰箱冷藏。

③黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适宜存放在10℃左右，不能低于８℃。这类蔬菜不适合放在冰箱，保质期在5天左右。

菌菇类

新鲜的菌菇类保鲜期较短，在冰箱内存放大约是3—4天。注意存放前最好把菌菇表面的水分擦干。

推荐几类常温下耐放的蔬菜：包心菜、土豆、胡萝卜、洋葱、花菜、大白菜等。

2

水果

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果放在室温下，草莓和葡萄等能存放一两天，苹果、柑橘等能存放一周以上。

热带水果，比如香蕉、芒果等不用放进冰箱，以防冻伤，建议放在阴凉环境下。

以下是常见水果的储存时间表：

3

鱼类和生肉

存放时要事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好隔离，不要散着放。

以下是常见鱼、肉、海鲜储存时间表：

需要提醒的是，冷冻的鱼、虾、鳖、贝类最好在4个月内食用。

4

米、面粉、豆类

这些生的主食都可保存在常温下干燥处。大米最好定期通风散热；面粉和豆子都要密封。如果储存不当，容易受潮霉变。

食物存储有技巧