主食可以长期吃大碴粥吗（离开饭桌上久远的大碴粥）

作者：平安 来源：美篇App

又一次喝大碴子粥，又一次和妈妈对话，而今天正是2022年母亲节。

大碴粥，小时候是饭桌上频次出现率最高的食物，记得那个什么都要票的年代，成人粮食供应量27斤/月，大米1斤/人，白面5斤/人，豆油0.5斤/人，其余是粗粮，粗粮你可以选择都要玉米面，或大碴子，或高粱米。玉米面能加工的品种就是窝窝头，发糕（但发糕或多或少要添点白面，不然不松软），所以我们家基本粗粮就选择大碴子，晚饭基本就是大碴粥，晚间吃过饭，没有脑力和体力劳动，不需要硬头货补充能量，虽然是粥但没等你感觉饿呢，不到八点家家户户都关了灯入睡。

记事起，爸爸妈妈工作，下午煮大碴粥的事由我负责，大碴子还真是硬，一个小小的颗粒，竟然在火上煮四个多小时才能整治软了，那时人的思维就是一条线，从不思考变换些附加的催化，比如提前泡一下，或者研究一下整个过程中的火候？把火生着，碴子用清水洗净，倒入大铁锅里，放锅容量三分之二的水开始煮。有条件的可以放点饭豆，饭豆平时或者过年时蒸黏豆包也要用，所以不能每一次煮大碴粥时都能放豆子。

那时上学是半天，中午吃过饭后，妈妈去上班时总是嘱咐我，下午别忘记煮大碴子，我呀！从心里说，不愿意接这个活，因为不是把碴子放在锅里就结束了，要经常搅拌，还要续煤，特别是要熟的时候，搅拌频次增多，不然就洼地了（东北的洼地是糊了）。

日复一日，年复一年周而复始，盼到了过年，过年时大碴粥能在饭桌上熄灭几天，但我们家基本上过不了初五，大碴子粥又隆重登场了。

妈妈爸爸就像是很爱吃这个食物一般，盛上一碗还在冒气的粥，呼隆呼隆就喝完了，关键还没有菜，好像大碴粥的绝配就是芥菜旮瘩咸菜，或者萝卜蘸酱，于是又盛了一碗……多年以后我才领悟到，爸爸妈妈能不知道大米饭远远香与大碴粥，只是日子就得这样过。

我们这一代的孩子，从小就不吃大碴粥了，虽然他们没吃过大碴粥，但他们根本就不想吃，更不愿意吃，不知大碴粥是真正的不好吃还是孩子的胃从小就没经过这种粥的洗礼！

七十年代末期，大碴粥就渐渐减弱了上桌的频次，大学四年更是没吃过，甚至没见过，随着生活水平渐渐提高，我常常隔一段时间就煮一次大碴子粥，不是一定这种食物就如磁石般吸引我，而是我总能在吃大碴粥的过程中，想起妈妈，今天是母亲节，我这两天连续端起盛满大碴粥的碗，除了感觉它是粗粮，营养能和细粮互补一下，还有深深的情怀在内，每当我吃起大碴粥，整个吃饭过程中，来一次对妈妈的回忆。

童年对一个人的影响是难以磨灭的，只有在这个时候，我脑子里有一个唯美的画面，全家围着一个上面刷着橙色漆的木桌子，桌子有100cm*50cm长，画面清晰。

我想告诉妈妈的是，现在大碴粥已经在煮法上，食材上都和小时候不一样了，碴子有黄色的，有白色的，有水粒状的，有黏碴子崴一勺，拉起的黏丝如挂浆土豆，放在里面的豆子也五花八门纷繁多样，大红豆，小红豆，绿豆，鹰嘴豆，大白芸豆，大黑芸豆，花豆，青豆……还可以放一枚大枣，三两颗桂圆肉，只要头一天把这些食物取少许，当然了碴子是主角量略多一些，总不能喧宾夺主吧，放在容器中泡上十几个小时，放在电高压锅里，按下相应的煮粥键，火高压锅也可以，火力调到最小，不用时时看着到时间就熟了。

这个小时候熟悉的食物，现在已经变了模样，生怕妈妈不知道，所以每一次煮的时候和吃的过程中，总是不停地与妈妈唠叨着，一一告诉妈妈这个那个都是什么，还不停地问妈妈？这种口味的大碴粥你愿意吃吗？如果您能活到现在，一定会打心眼里愿意吃的，是吗？亲爱的妈妈？

妈妈，现在大碴粥变了模样，但反过来我很想小时候的大碴子粥，主要是想有您陪伴在我生活中的幸福！妈妈，妈妈……已经二十多年不能经常呼喊妈妈这两个字了，今天是母亲节，我就呼喊个够………让整个世界都能听见我的呼喊：妈妈…妈妈…您一定安好！相信如果您那里也吃大碴子粥，那一定也是随心所欲，添加不同的形式，换着样来吃。

今天是母亲节，妈妈我不但做了小时候我们围坐在一起吃大碴粥，还做了你最喜欢吃的烀土豆，这个算是主食还是菜，我都搞不清楚了，说它是主食吧？但您把它当成菜，经常在喝大碴子粥时烀几个土豆，蘸着酱吃，说它是菜吧？您有时就把它当成主食，烀土豆不是您在我们小时候吃的食物，日后多少年您和我在一起生活的日子里，隔三差五这道菜就在饭桌上出现，我也特别喜欢吃。每一次烀土豆，选择的土豆都是照您的标准，土豆不能太大，新鲜的更好吃，表面要粗糙麻麻点点的，不能打皮，烀熟的标准是，皮炸开了如开花一般，把体内白白的、粉粉的、糯糯的、嫩嫩的展现出来。

母亲节，这不仅仅是一个节日。他唤起的是小草对大地的回报，是花儿对雨露的回报，是我们儿女对母亲的回忆，感恩和祝福。

母亲给我的那份爱，就像是一个耀眼的太阳，永远散发着无比的光芒，我爱您，妈妈！妈妈！我爱您！

母亲节快乐！