用椰果做美食（一个老男人的潘pān茄炒蛋）

说到番茄炒蛋正式走进我的记忆，那还是第一次去厦门，在哥哪吃的第一餐饭说起。为什么说这次开始番茄炒蛋才进入我记忆呢。记得当时是这样的

我说：你这番茄鸡蛋汤也煮的太浓了吧！几乎就没看到汤（此处无图自行补脑）。

可哥说：这是番茄炒蛋好不好！

我听后嘴里的饭差点喷出来！

虽然那时候自己还不会做这道菜，但好歹在外面吃过呀！你说你这浓缩版的西红柿蛋汤是西红柿炒蛋，这实在无法让人相信！

虽然已经过去10多年，如今那青涩帅气的哥，现在已经发福并升级为两个娃他爸了。

但是那碗所谓的西红柿炒蛋和那对话场景，还是深深的印在我脑海中挥之不去（尽管我的记忆力是那么的不好）！

时间一晃几年过去，我也已经会炒番茄炒蛋了。

但这时却总有个老男人的操着浑厚而不标准的普通话喊着我的名字-后面加着‘潘（pān）茄炒蛋’。

没错这就是我的BOSS,老板是个矮矮胖胖的福建人，所以把番茄炒蛋叫成‘潘（pān）茄炒蛋’就原谅他吧！

那时只要客人点了番茄炒蛋，老板就会操着那带着浓厚家乡味的口音大声叫到‘阿明，潘（pān）茄炒蛋’，然后我和几个服务员就会附和道‘好...潘（pān）切炒蛋’，而后老板和大家视目一笑又各自忙开。

老板说客人吃了我的做的番茄炒蛋，都说很好吃，所以老板只要看到有客人点这道菜就会大声喊出那句话，而后跟着是我们的附和（现在回想这一瞬间是多么温馨的一刻），因此这也就成了我的专菜。

记得有一次客人催的急，而我又忙着烧别的菜，于是另一个师傅就代我炒了这道菜，可一端出去就听见老板大声嚷道‘阿明，这不是那抄的’，接着就把那盘番茄炒蛋退了回来，由我重炒。

后来我离开了那家餐厅，只听那里的服务员说‘老板时常感慨道：还是阿明在的时候，那潘（pān）茄炒蛋炒的好啊’！

现在已经不知道那家店是否还在经营！那老板是否还在用它那带着浓厚口音的普通话喊着其他菜名！曾经和我们一起附和着潘（pān）茄炒蛋的那些年少的服务员们都还好吗？我想都以遇到他们心爱的人，结婚生子了吧！

生活中我们都在为了自己心中的目标和理想改变着自己的步伐，谁也不敢保证天下不散的宴席。只能感恩曾经在我们人生路上留下美好瞬间的人和事，感恩有他们的加入，才丰富了我们的成长路。

离开后，我自己经营了一家餐厅（其实就是家小炒店），由此又一个番茄炒蛋走进了我的视线，那是每天下午4.30点钟左右，一个瘦瘦带有点沧桑的中年男人。

由于他每天4.30点左右来吃饭，因此也是我店晚餐时间的第一位客人，因为他每次来都只吃番茄炒蛋，就问他怎么不换一下口味，他说：他非常喜欢吃番茄炒蛋，几乎每天都会吃一次，然而他觉得，附近这些餐厅，就我店的炒得是最好吃，

后来了解到，他是个出租车司机，而且开的是晚班，之所以这么早吃饭，是因为要赶着去接班，而家里的经济来源都是依赖他开出租车，是生活环境造就了他那一脸沧桑。

这家店没开多久，就传来不好的消息，这片区域被列为旧城改造区，得拆迁。因年轻涉世未深，使得我第一次享受老板时光就此短暂的结束，在此也提醒打算自己开店的朋友，在选址时一定得把所在地的各种环境摸清楚，毕竟眼看我们当下不是这里再拆就是那里在建的，指不定你选好的地址就是拆迁或重建修缮的对象。

一路走来番茄炒蛋一直跟着我成长的步伐，我也一直在朝心中的目标和理想前进，在这路上我失败过、迷茫过，但我从未怕过！

不过讽刺的是，我是个不怎么喜欢吃番茄炒蛋的人！

不过偶尔自己也还是会炒着吃的，那这东西我一定是要加的。

下面就分享一下这道番茄炒蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱，辣椒（炒着自己吃才加）

调味料：盐、白糖、鸡精

西红柿要挑软一点的，这样才能炒出浓浓的西红柿汁。糖和鸡精少许就可以，应为西红柿本身就含鲜味素

制作：

1.西红柿切块，鸡蛋打散，葱切葱花

2.热锅上油烧至7/8成油温，倒入鸡蛋液，记住鸡蛋一定要煎稍微老点，这样鸡蛋才香，但也不要太老，太老就会有股焦味，那就不好吃了，两面煎好后，用锅铲把其搞碎，出锅待用

3记得煎蛋的锅不要洗，重新倒入油，后放入辣椒、西红柿中火炒至西红柿形成浓浓的汤汁入盐、白糖、鸡精调味。

4.最后放入煎好的鸡蛋快速翻炒均匀撒上葱花出锅即成

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