冷串串的制作方法及配料（如何做冷锅串串）

食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心鱼卷、鱼豆腐、香肠、素鸡、千张、金针菇、土豆、莴笋、藕大蒜２０克、 生姜２０克、大葱３０克、豆瓣酱１勺、蚝油１勺、生抽３勺醋１勺、红油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖适量、盐适量，今天小编就来聊一聊关于冷串串的制作方法及配料?接下来我们就一起去研究一下吧!

冷串串的制作方法及配料

食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心鱼卷、鱼豆腐、香肠、素鸡、千张、金针菇、土豆、莴笋、藕大蒜２０克、 生姜２０克、大葱３０克、豆瓣酱１勺、蚝油１勺、生抽３勺醋１勺、红油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖适量、盐适量。

将竹签在水里煮沸后捞出沥水先将食材切好，注意土豆、藕、莴笋切好后，需要泡在水里；千张切一指宽左右的长条，然后将金针菇卷起来。

将准备好的食材全部串好，串好的土豆、藕、莴笋依然需要泡在水里。

热锅放入适量的油，将葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油。

加入适量的水烧开，放入蚝油、生抽、醋、白糖和盐调味，过滤汤汁放入红油、花椒油和芝麻油大半锅水，放入适量的盐大火煮开。

水开后先烫素菜，再烫荤菜，烫好的菜放在汤汁里浸泡即可。