绝对独特的美食食谱（念念不忘的美食合集）

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绝对独特的美食食谱

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我的童年，是跟我的爷爷奶奶家长大的。那时农村的物质条件还不行，不年不节的，吃不到鱼呀肉的。

爷爷是全村公认的好瓦匠，善于钻研各种技术。每到逢年过节的时候，一生产队的红薯粉条，豆腐，年年都是爷爷掌瓢。到了腊月，爷爷可忙了，天天都到生产队里漏粉，二十三小年以前，再做几天豆腐，分发给社员。

爷爷漏粉条时，站在一个大锅台上，端着一个大漏瓢，里面装着粘稠的红薯淀粉糊，摇晃瓢，几根粉条就连续不断地进到直径一米多的大开水锅中，这是最要手艺的关键环节，爷爷漏的粉又匀又长又劲道。其间满屋子的水蒸气，看人都模糊。新出锅的热粉条，拌上点香油，酱油，醋，葱花，真是一年少有的美味！

二十三小年以前，爷爷要做出一生产队的豆腐。磨豆浆，熬豆浆由其他社员办，爷爷只做关键：点卤水。社员们把烧开了的豆浆用水桶舀到一口大缸里，爷爷看着温度合适了，一手用一个大瓢把豆浆搅动起来，一手拿着卤水往豆浆里慢慢的点，卤水少了豆腐太嫩，卤水多了豆腐又老又硬又有苦味。爷爷做的豆腐，社员都是公认的好吃。瞅准了火候就不加卤水了，豆浆也就慢慢变成了豆腐脑，大家把豆腐脑舀到几个长方形模具里，模具是木制，活底活盖四外都有漏水小孔，里面铺着豆包布。舀满了豆腐脑封好了豆包布，加上上盖用重物压出水份。刚刚从豆腐包里出来的热豆腐，趁热一吃，什么都不用就，满满的豆腐香，鲜，嫩，甜丝丝。

中秋节时，买的月饼不够一大家子人吃，爷爷就用白面发酵做皮，红糖和炒熟擀碎的花生米做馅，用饼铛打月饼，这在当年也是难得的美味。

奶奶做饭更是一把好手。我小时候，放学回家，屋子里常常有一桌大人吃饭，见到这场面，我就先出去玩，等奶奶叫我回家吃饭。我知道这些大人是公社干部下乡，或是农忙时的拖拉机手，就是现在的拖拉机司机。奶奶做饭全村公认的好，炒菜香，烙的白面烙饼更是让来吃派饭的大人赞不绝口，火候合适，层层叠叠。所以，村里来了公社干部或者是县里拖拉机站司机，都是到我家，让我奶奶做饭给他们吃。谁家有个大事小情，都请我奶奶帮忙，计划菜品，炒菜，当张罗人，就是现在办喜事的女大了（liao三音），有男大了，女大了，两个管事的，奶奶能说会道，家里家外都是一把好手。

到了春节时，在外面工作的我父母，叔婶，以及我哥弟堂妹，在家的三叔，四叔，三姑都和我的爷爷奶奶一起过年。一大家子人甚是热闹。奶奶从腊月开始，就准备过年的食品。腊八生产队里杀年猪，我们小孩早上起来，吃了奶奶早早熬好的腊八粥，就去饲养园看热闹。一位老爷爷是队里的屠夫，杀猪，牛，驴，骡，马。很震撼的场景，我们小孩要几个猪尿泡，吹起来，当气球玩。这天以后，家家就分到肉了，开始有了荤腥吃。奶奶把肉做成蒸碗，炖好排骨，把分到的或者是我父、二叔从外面托关系买来的，猪头，猪蹄，下水，带鱼等等，清洗干净做成好多样的美味佳肴。有自制粉肠，焖酥鱼，蒸年糕，蒸豆沙包，蒸焖子，蒸江米豆沙粘饭，蒸碗有：墩肉，条儿肉，片肉，豆腐夹姜（奶奶的原话，即瓤豆腐，炸长方形片豆腐，夹肉馅，姜沫及其他调料蒸）。炸的菜有：炸鹅脖（薄面皮卷肉馅），炸丸子，炸豆腐，炸焖子，炸白薯（做拔丝白薯时用），炸花生米。炖菜有：几只大公鸡能炖一大沙锅，冬天冷，肉汤成了皮冻，晶莹剔透，Q弹，一边吃鸡肉，一边吃皮冻，口感好。炖排骨，炖海带丝，猪肉炖粉条（预先炖出猪肉）。凉菜有：盐豆，芥末白菜，白片子肉，粉肠。炒菜是到吃饭时随时定。

奶奶每天还要做几口人的三餐，还要喂猪，喂鸡，家务，起早贪晚地忙，腊月更忙了，做好多样美食，预备着全家一起过年吃，还有来亲戚吃。用我奶奶的原话说，预备年下过货儿。

这是我童年的回忆，必定深刻且温馨。爷爷奶奶85、89岁已故多年，留给我的美食合集历历如昨。