自选麻辣烫怎么选食材（麻辣烫选菜别挑这4样食材）

麻辣烫选菜，别挑这4样食材，营养低还压秤，老板：一看就懂行

天气越来越冷了，南方没有暖气，室内比室外还要冷，唯有一顿热乎乎的美食能让人暖和起来。麻辣烫食材多样，味道麻辣鲜香，一碗下肚直冒汗，再也不冷了，是冬季驱寒必备美食。

十几年前上大学时，麻辣烫都是按串卖的，食材放在汤底里提前煮好，随到随吃很方便。如今麻辣烫与时俱进，改成了现煮现吃，自己选好食材，称重后下锅煮，等10分钟就可以吃了，这样避免了浪费，而且比较新鲜，受到了人们的喜爱。

服务升级了，价格也上去了，原来5毛、1块的串串，变成18元一斤（一线城市要20多元），而且荤素一个价，想饱餐一顿的话至少要花几十元，还赶上一顿火锅了。

平时吃麻辣烫的基本都是学生、上班族，方便、经济是主要目的，一顿几十元就太不划算了。

虽然目前还有很多数串串的小摊，但现在连锁店才是麻辣烫的主力军，比张亮、杨国福等，店面干净整洁、食材多样，味道统一，符合人们对饮食卫生和健康的心理预期。如何才能花较少的钱，吃得饱还营养呢？今天就和大家说一说个人的经验。

因为荤素一个价，如果比较重的拿多了，必然会压秤，价钱就上去了。吃了多年的麻辣烫，总结了一些经验，建议大家别选这几种食材，营养低还压秤，老板一看就知道是懂行的。

【麻辣烫不建议点的几种食材】

1、鸭血

真正的鸭血营养价值很高，但很多麻辣烫的鸭血都是“假鸭血”，不是用鸭血制作的，而是用猪血、牛血等冒充的，尽管有一定的营养价值，但和鸭血相比还是低了许多。为了模仿鸭血的口感，还加入了很多添加剂。

另外，假鸭血还比较重，一块就超过一两，还不如拿几块肉实在呢。

2、冷冻丸子

冷冻丸子是很多人吃麻辣烫必选的食材，比如香菇贡丸、撒尿牛肉丸、鱼丸等，味道确实不错，但都是“添加剂”的功劳。

我之前买过袋装的冷冻丸子，发现肉含量很少，还不足50%，主要是猪肉、鸡肉，还添加了大豆蛋白、淀粉，以及十几种添加剂，营养价值比较低，吃多了不利于健康。而且丸子还比较重，除了自身的重量还含有一些冰块，非常压秤。

3、杂粮粉条

近些年人们认识到了杂粮的价值，平时都会吃一些杂粮，麻辣烫也有杂粮，比如各种颜色的杂粮粉条，都是提前泡在水里的，不然煮不熟。

其实这些并不是真正的杂粮粉条，而是普通的粉条加上食用色素制作而成，并没有杂粮的营养。而且泡过水后还特别重，重量增加了好几倍。

4、蟹棒

喜欢吃蟹棒的人很多，尤其是孩子，但它和螃蟹没有任何关系，只是颜色有点像而已。真正的蟹棒是蟹腿中间的肉，但我们平时吃的蟹棒是用鱼糜、大豆蛋白、淀粉、添加剂做成的人工食品，属于高盐高热量的食物，对身体不利。

吃麻辣烫应该选哪些菜？

很多人说了，花我自己的钱，我想吃什么就吃什么，这话没毛病，但吃东西并不是光图好吃，还要考虑营养健康。我认为选干菜、鲜菜是比较好的，比如各种干的豆制品、粉条等，还有绿色蔬菜、食用菌、鲜肉以及蛋类，搭配在一起营养又好吃，还省钱。

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