捞汁小海鲜地摊（捞汁小海鲜）

夏天一定要吃酸辣的捞汁小海鲜，自己在家也能做，做法简单，酸辣爽口很开胃。

【海鲜】

可以选择扇贝，小八爪鱼，蛤蜊，海螺，基围虾，蛏子，泥螺，青口，花蛤，这些都可以做捞汁小海鲜，喜欢吃素菜还可以加点金针菇，木耳，藕片等

【操作】

1. 海鲜用食用盐泡1个小时，我们去买的时候尽量选择无沙海鲜，这样方便处理

2. 用刷子把外面的泥沙洗干净

3. 放在锅里加葱头、生姜、料久煮2分钟

4. 等到花蛤蛏子张口后再煮10秒钟，海鲜还是要烫熟

5. 捞出来放在冰里面冰镇一下，这也是小海鲜好吃的关键

6. 需要的调料：

姜末、蒜末、辣椒面，喜欢麻辣的可以加一点新鲜的藤椒，用热油激发出香味；

准备一个碗，老抽2勺，生抽5，蚝油3勺，醋3勺，辣鲜露1勺，鱼露2勺，食用盐适量，小米辣少许，二荆条少许，柠檬半个，白糖2勺，凉白开1000ml所有调料搅拌均匀，这个调味料的量适合2斤海鲜，把捞汁倒在海鲜里面即可；

加两勺辣椒红油，放在冰箱里面冷藏两个小时会好吃入味一些。

这样做的捞汁小海鲜可以让你多吃两碗干饭，当然也可以用来拌面。