怎么样选择正宗的燕麦（不是所有的燕麦都健康）

我们都知道，燕麦是一种健康食物，它是美国《时代》杂志评选的全球十大健康食物中唯一的谷类食物。

燕麦富含膳食纤维，蛋白质含量丰富，含有较多其它谷物中缺少的赖氨酸。还含有β葡聚糖，可以降低胆固醇。

燕麦是一种老少皆宜的健康食品。不过市面上的燕麦有很多种，并不是所有的都健康，我们该怎么挑选呢？

市面上卖的燕麦通常有燕麦米、生燕麦片、熟制燕麦片、水果燕麦片以及燕麦冲剂。

燕麦米的形状跟大米类似，呈黄褐色。它的加工程序少，营养素保留较完整。可以用来煮杂粮饭、杂粮粥，需要浸泡煮食。不过蒸煮比较费时，口感较硬。适合需要控制血糖、血脂的人。

生燕麦片是把燕麦米压扁，不经过预先熟制，营养损失少。生燕麦片也需要煮熟后才能食用。可以用来煮燕麦粥，相比燕麦米会更软一些。

生燕麦片也适合需要控制血糖和血脂的人群，在选购时要注意配料表中只含一种食物，就是燕麦。

熟制燕麦片是把燕麦蒸熟、烘干、压片干燥制成，营养有小部分损失，不过它食用更方便，通常只需开水冲泡就可以食用。适合学生或上班族当作简易早餐。由于其饱腹感强，也适合减肥人群。我们在选购时也要注意选纯燕麦片，即配料表中不含其他添加成分。

水果麦片则是在熟制麦片中添加蔓越莓干、草莓干、香蕉干等果干。由于添加了水果，它的口感更好，可以当零食吃。如果不喜欢纯麦片寡淡的口味，可以选择水果麦片。不过要记得配料表中不要有糖、油等添加成分。

燕麦冲剂通常都会添加大量的糖、糖浆、植脂末等，热量高，营养损失多，并不是一种健康食物，不建议食用。

总之，我们选燕麦时，尽量选纯燕麦。加工越简单，营养损失越少，如果添加了糖、油脂等成分，就不建议食用了。