三色芋圆怎么做简单(Q弹好吃的三色芋圆)
马上就到元宵节了,除了吃元宵,还可以尝尝Q弹的三色芋圆,放在元宵里一起煮,五颜六色的,不仅好看还好吃!
深受大家欢迎的鲜芋仙芋圆,其实在家就可以做,Q弹甜糯,想吃多少随便放,想吃什么配料随便加,又便宜又大碗!
经常做芋圆的朋友都知道,要用木薯粉,不能用面粉。一般像紫薯、地瓜这种薯类和木薯粉的比例大概是3:1,做的时候也要具体看不同薯类的吸水能力,适当调整。
需要注意的是,像南瓜这种,蒸熟以后南瓜泥比较稀,和木薯粉的比例,一般按照1:1。
三色芋圆
食材:
紫薯100克 木薯粉35-50克
地瓜100克 木薯粉35-50克
南瓜100克 木薯粉50-100克
将准备好的紫薯,地瓜,南瓜,清洗干净后,切成小块,放入蒸锅中蒸熟。
蒸好的紫薯,南瓜,地瓜,捣碎成泥,我用的是擀面杖,捣碎以后分别放入少许白糖或者炼乳,搅拌均匀。
在捣碎的紫薯泥,地瓜泥,南瓜泥中,分别加入适量的木薯粉,分次加入,一开始会比较粘,用筷子搅拌,待快要成团后,用手揉即可。
将紫薯面团,地瓜面团,南瓜面团,分别揉成长条状,撒上一些粉,防止粘在案板上。
将揉好的长条面团切成丁,大小按照个人喜好,在盘子中以及切好的芋圆上,撒一些普通面粉防粘。
都切好以后,就可以烧水准备煮芋圆了,水烧开,倒入芋圆,煮三四分钟,待芋圆漂上来,就可以捞出来,过一遍冰水,然后放入牛奶,炼乳,红豆,龟苓膏之类的。
小提示:
1.芋圆一次做太多,可以直接放到冰箱中冷冻,放一两个月没问题。
2.蒸熟的南瓜比较稀,加木薯粉不要过多,过多则容易成流体状,越加越多,口感就会很硬。
3.紫薯和地瓜捣碎成泥以后,会比较干,可以适当放一点点水,避免揉成的面团干裂。
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