正宗豆角焖面做法掌握几个小技巧（焖面一般焖几分钟）

焖面，相信每一个人都吃过，对这种食物都不陌生吧，尤其是我们国家的北方地区，焖面可以说是北方人的最爱了，隔三差五就要吃焖面了。虽然焖面做起来很简单、很快，不到十分钟就可以出锅了。

蔬菜和酱油面条。Noodles with Vegetables and Soy Sauce.

焖面说起来很简单，但是做起来还是有一定的难度的，焖面是利用蒸出来的水蒸气将面条焖熟，一般都是闷15分钟，时间如果太短的话，面条就会没熟，如果我们焖的时间过长的话，那么它就会容易成团，或者是太干了，在焖面的时候我们到底应该怎么调节这个火候呢?所以一定要用小火，否则容易糊锅。在焖面的过程中，时不时用筷子搅动面条，帮助每一根面条都能裹上汤汁，这样做出来的面条受热均匀，以免造成面条夹生的现象。

二、焖面的配菜有哪些

焖面做起来很简单，而且食材也很灵活，在焖面的时候所使用的配菜种类也是有很多的，最常见的就是用豆角来焖面，其实配菜可以根据自己的个人口味进行搭配，可以是豆芽、豆角、茄子;也可以是鸡蛋、五花肉。将这些食物搭配在一起之后，它的色彩是非常好看的，并且吃起来也脆脆的，口感会比较好。焖面的时候只要掌握住小火的要领，再加上一些自己喜欢的配菜，焖面的口感就不会太差。

什锦蔬菜肉丝焖面，选用多咱普通的食材调料，用是很简单的做法， 做出营养全面的美味面。

材料：湿面条1把、猪里脊肉200克、胡萝卜1根、洋葱1个、卷心菜100克、鸡蛋1个、

调料：盐3克、料酒10克、香油10克、酱油15克、白糖6克。

做法：1、湿面条水开，隔水蒸10分钟，拌上香油。

2、鸡蛋加盐打散，坐锅热油倒入蛋液，成型后摊成蛋饼，将蛋饼切丝

3、卷心菜、胡萝卜、洋葱洗净切丝

、锅中放适量油，油热后，放入肉丝炒至变色。

5、再放入洋葱丝、胡萝卜丝、卷心菜丝，加少许酱油、料酒，翻炒，等全部蔬菜变色断生后加入水。

6、将熟面平铺到菜上，盖锅盖焖。

7、面条是熟的所以不用过分焖，焖至水干此时注意不可糊锅。开锅后，撒上蛋皮，用两双筷子同时拌面，面条与菜均匀后即可出锅盛盘。