小龙虾刚抓的能不能现吃（网红小龙虾吃出横纹肌溶解）

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小龙虾刚抓的能不能现吃

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关于

小龙虾和横纹肌溶解综合征

简直是

科学未解之谜

今天，“沪小胖”张杨店的小龙虾事件沸沸扬扬。3名顾客在7月末就餐后出现身体不适，怀疑横纹肌溶解综合征，并向沪小胖龙虾店索赔，双方对此无法达成一致观点后，顾客向某微信公众号进行爆料，事件开始引起广泛关注。

周到君从浦东新区市场监管局了解到，经查该店具备经营资质，且小龙虾进货来源也合法，现场检查未见异常，目前双方还在协商中。

当日售出200斤小龙虾资质齐全

根据浦东新区市场监管局掌握的情况，2017年7月31日上午，浦东新区陆家嘴市场监管所接市民关于7月30日晚在张杨路601号“沪小胖”张杨店（上海昕智餐饮有限公司）食用小龙虾后，3人出现腹痛腹泻、肌肉酸痛等症状，在医院就诊的情况后，立即展开调查。

经查，“沪小胖”张杨店持有效食品经营许可证，从业人员均持有健康证。该店7月30日共进货小龙虾447斤，当日约销售小龙虾200斤，店方能提供供应商资质、进货凭证、批发市场检测中心快速检测报告等相关材料。现场检查时未见异常。目前，浦东新区市场监管局正督促店方积极与投诉人就此事进行沟通协调，现双方仍在协商过程中。

周到君注意到，今天下午，最初发布“沪上3位白领疑似在‘沪小胖’吃小龙虾吃出横纹肌溶解症”的微信公众号已经删除了该篇文章。

该店生意火爆夜里零点还有客人

今天，周到君还对这家沪小胖店进行了走访。该店负责人表示，此事件已经交由公司法务部的律师处理，具体的处理方式要等法务部的结果出来。“我们不是路边摊，是连锁店，卫生肯定会把关的。”

下午四点多，沪小胖的外卖送货员拎着两大袋小龙虾和饮料，从店里出来。他表示，这家店都是由自己的员工送外卖，没有与其他外卖平台合作，“怕有问题，我们都是自己承担。”他介绍说，“店里100%都采用活虾，不用死虾，也没有用洗虾粉。”这随后也得到了门店负责人的确认。

该店附近的多家商户反映，这家小龙虾店生意“非常火爆”。“有时候，我晚上七点半出来倒垃圾，看到他们店排队的人很多，大概有二十多人。”一位陈姓女店主表示。奶茶店的李先生说，即使到了晚上十二点，也还看到沪小胖里面有顾客。

三名患者就诊当日已好转出院

据东方医院急诊内科医生李秀华回忆，当日凌晨4点左右三位患者来到医院急诊就诊，自述有肌肉酸痛的症状，并提出在此前夜宵刚吃过小龙虾，医生对其血样和尿样进行了检查，提示肌酸磷酸激酶同工酶和肌红蛋白值较高，医生判断为横纹肌溶解综合征，第一时间为其进行了静脉输液，碱化尿液避免导致肾小管损伤。因为治疗及时，当日中午左右，3位患者的症状已经大部分好转，其中一位男性指标还有一些异常，但3人感觉状况尚可，便自行离院。

横纹肌溶解综合征

横纹肌溶解综合征也称哈夫病，是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，细胞内容物（如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等）漏出，多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。

根据三人病情，东方医院急诊内科主任白建文分析，因为三人同时发生横纹肌溶解综合征，根据就诊前的情况描述，基本可以判断为食物引起。但具体是小龙虾在生产、保存、烹制中因何因素导致横纹肌溶解尚不明确。

“吃小龙虾不能说会直接造成横纹肌肉溶解症，发生这样的情况，很可能是小龙虾本身有污染，或者在其加工、烹饪、制作过程中受到了污染有关。”白建文提醒：“从这次发病的情况来看，广大市民在夏季选择食物时要考虑就餐的环境和制作是否符合相关食品安全要求，不能只追求‘口感好’。”

2009年上海已禁用“洗虾粉”

近几年来，随着小龙虾在人们餐桌上越来越受欢迎，进食后出现横纹肌溶解综合征的病例也屡见不鲜，晨报去年就先后报道了两次市民吃了小龙虾后送医的病例。同济医院急诊医学科副主任医师宋艳丽介绍，目前院内就有2例类似病例，今年夏天的整体情况也与去年基本类似。

据了解，横纹肌溶解症的致病原因有很多种，目前还没有确切的科学依据能够明确小龙虾就是最终病因：“除了小龙虾，一些海产品也是可能致病的因素之一，此外，服用部分他汀类降血脂药物也可能引起肌酸磷酸激酶的升高。过去比较多的出现在军训、过度运动后，大量出汗而又补充水分不足，大量肌酸磷酸激酶积蓄在血液中，无法及时排出。不过最近收治的很大一部分横纹肌溶解症患者似乎都与小龙虾有些关系。”

有些人认为 ，吃小龙虾导致横纹肌溶解综合征，“洗虾粉”可能是罪魁祸首。然而，这点在科学上也无法证实。不过，上海早在2009年就禁止使用“洗虾粉”浸泡小龙虾，凡发现不符合卫生要求使用“洗虾粉”的，一律予以责令停止经营和使用，并监督销毁。

这是因为，这些“洗虾粉”多是“三无产品”，且不像部分商户所说的是一种食用碱，其主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐。柠檬酸和亚硫酸盐这两种成分的确属于合法的食品添加剂，但“洗虾粉”中还有很多没有分离出来的成分，这些成分到底是什么尚不清楚，可能对人体带来健康隐患。

一次不宜吃太多，还应大量饮水

进食小龙虾与患横纹肌溶解症之间的关联还有待进一步科学研究，国家食药监总局和上海市食药监局曾发布过关于小龙虾的消费提示。

1、消费者应在具备合法经营资质的农贸市场、超市等地购买小龙虾，并索要发票或收据,不要购买和食用来源不明的小龙虾。

2、烹饪前清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透；不要加工死亡、感官异常或不新鲜的小龙虾。

3、消费者在餐馆就餐时，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证的餐馆并索要发票或收据。

4、如果进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。

宋艳丽提醒，小龙虾可以吃，但一定不能过量，进食过程中应大量饮水。而大部分小龙虾爱好者大多倾向于“啤酒配龙虾”的组合，也可以有所调整：“不排除酒精在进食小龙虾的过程中也会起到协同作用的可能，可以考虑选择一些苏打水、气泡水等弱碱性的饮料，帮助、促进肌酸磷酸激酶的排出。”如果出现了肌肉酸痛、浑身无力、尿液颜色加深等症状，还是应及时就医。

文字 | 徐妍斐 谢竲 洪明晶

图片 | 网络

编辑 | 徐妍斐

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