怎么做肉末粉条不粘（只会泡水是不对的）

肉末粉条是一道经典的家常菜，爽滑的粉条与鲜香的猪肉搭配在一起，使得整道菜肴的口感以及价值都提升了不少，这道家常菜开胃又下饭，尤其是在食欲不振的时候吃，更是能引人食欲，既然是家常菜，相信很多人会亲手在家做，不过是否能做成功便要因人而异，其实我们只要掌握其中的技巧，便可轻松做出美味的肉末粉条，这道菜对于粉条应该是泡水还是焯水非常需要技巧，下面我便将正确做法详细分享给大家，学会技巧，粉条爽滑弹性不粘锅，还不会软塌。

备用食材：红薯粉条100克，猪肉1小块，花椒粉适量，尖椒适量，生抽适量，老抽适量，豆瓣酱1勺；

制作过程：第一步，一小块猪肉馅切成块，用清水抓洗干净后，沥干水分，剁成细细的末，红薯粉条放入在热水中浸泡一会，待将其浸泡软之后，过一遍凉水，控干水分；

第二步，拌上一层食用油待用，同时将葱姜蒜处理干净，分别切成末，尖椒洗净择去根底，切成圈，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入剁好的猪肉末，煸炒至肉末变色；

第三步，接着放入一勺豆瓣酱，炒至肉末上色，并且香味出来后，放入葱姜蒜末爆炒出其中的香味，将拌上食用油的粉条放入在锅中，快速翻拌均匀，加上适量的生抽调味；

第四步，再加上点老抽上色，接着放入点调料粉炒匀后，加上少许的开水，盖上锅盖开始小火焖一会，焖至汤汁收干，打开锅盖，放入尖椒圈和少许的花椒粉；

第五步，翻炒均匀后，即可关火，将炒好的肉末粉条盛出在盘子中，撒上香菜末，即可享用。

烹饪小技巧：1、粉条入菜是很佳的选择，粉条的吸附性比较强，可以吸收菜肴中的汤汁，使其本身的口感变得丰富美味，做这道菜只要掌握其中的一些小妙招后，便可以轻松做成功，而这次用的红薯粉条，其中富含多种营养元素，碳水化合物、蛋白质、钙、矿物质等等，适当吃对于我们的身体也会有好的帮助，将其与猪肉搭配在一起，有荤还有素，营养价值更加高。

2、小编有话说，做肉末粉条的时候，粉条泡水还是焯水？正确方法应该是泡水，将粉条泡软即可，无需焯水，焯过水的粉条太过绵软，会大大影响口感，不过粉条只会泡水当然也是不对的，想要粉条爽滑不粘锅，还需要注重多加1个步骤，便是将粉条拌上食用油，粉条的表面会形成一层保护膜，下锅炒的时候，才不易粘锅；另外还需要提醒大家，焖煮的时候加的水，一定是开水 而不是凉水，开水减少焖煮时间，粉条不会太过软烂影响口感。用正确的方法做这道菜，粉条爽滑不粘锅。

如果你认为肉末粉条这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！