驴肉做法（家常小炒尖椒鸡的正规做法）

　　“最近猪肉的价格，真的像坐火箭一样飙升呀，五花肉都卖到18块钱一斤了，一块小小的肉，打底10块钱起，每次去买菜都感觉真是吃不起了。其实一直都搞不懂，大家为什么一定要吃猪肉，其实很多的肉类营养比猪肉还好，价格也不贵，比如我们今天做的这道菜。

　　今天给大家带了的，是一道非常下饭的湘菜——尖椒鸡。要说秋天进补，鸡肉可比猪肉营养多啦。尤其是乌鸡，含有人体不可缺少的各种赖氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，能滋阴、补肾、养血、益肝、退热、补虚。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。乌鸡营养丰富，对人体白血球跟血色素有很好的增强作用，而且乌鸡含有丰富的铁元素，秋冬天适当吃乌鸡的话还能提高生理机能、延缓衰老，对女人作用尤其明显。

　　如今大家都深知乌鸡的营养突出，所以大量养殖，因此价格也不贵，像我们三口之家，一次半只就够吃了，一顿也就20块钱左右，比猪肉强多了。

　　乌鸡大家一般都是炖汤喝，但是我们家没有喝汤的习惯，炒着吃感觉更过瘾，这道尖椒鸡，是我家最受欢迎的一个下饭菜了，鸡皮Q弹，鸡肉娇嫩，微微的辣味，真是让人欲罢不能呢。

　　2.青辣椒洗净后，切成圈，辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以。生姜大蒜切末

　　3.油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中炒出香味。

　　4.倒入青辣椒圈，炒出辣味后捞出备用。

　　5.另起油锅，下入鸡丁，大火煸炒，直到鸡块表面的油脂析出，肉块焦黄紧致。

　　6.将炒好的青椒圈倒进去，加盐调味，炒匀即可出锅。

　　烹饪技巧

　　鸡块稍微切碎点，这样炒出来更入味，青椒和几块分开炒，不易糊锅，色泽也更漂亮。青辣椒根据自己的接受程度选择，喜欢吃辣的，就用小尖椒或者帝皇椒，吃不了太辣的，就用菜椒或者螺丝椒吧。很贴心地告诉大家，做这道菜的时候，一定要多煮点米饭哦。喜欢的可以关注小编，小编每日一道新菜教学哦！