正宗的潮汕美食牛肉（还以为潮汕美味只有牛肉）

提起潮汕美味，我相信很多人第一印象都会是牛肉，但是今天小编要澄清一下，潮汕人吃牛肉的频率并没有想象中那么高。那么潮汕人日常的餐桌上会出哪些鲜为人知的美味呢？

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相比美味牛肉丸的美名远播，猪肉饼这种在潮汕人餐桌上出镜率极高的美味似乎知道的人并不多。猪肉饼的制作方式与牛肉丸大同小异，将主料猪肉用铁棒或者机器搅成肉糜，加入各种调味辅料搅匀之后，将肉糜放置在竹篮中蒸熟即可（也可以挤成肉丸制作成猪肉丸）。蒸熟之后肉饼按需售卖，想要多少就切多少，由于猪肉饼的原料并非全是猪肉，所以猪肉饼的价格相比猪肉还更便宜几块钱。

猪肉饼口感弹牙，相比牛肉丸会柔软许多，配以紫菜就能做成潮汕人餐桌上常见的紫菜肉饼汤，简单美味就此而成。

对比猪肉饼，熟鱼的知名度稍微高一些，因为它曾经上过《舌尖上的中国》，所以熟鱼算是名副其实的明星成员。不过虽然如此，但是吃过熟鱼并接受熟鱼的人少之又少，因为熟鱼均由海鱼加上大量食盐蒸制而成，其口感偏咸而且带有浓郁的海腥味，如果不是从小吃到大的潮汕人，是很难接受这种味道的。

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熟鱼的种类非常多，基本上从海里捞上来的任何鱼类都可以用同一种方式制作成熟鱼，熟鱼这种美味几乎每天都会出现在餐桌上，而且还是早餐，相比大家很难想象它的出镜时间吧。

小时候，爷爷家养的肥猫也会跟着我们一起吃熟鱼，而且聪明的猫咪每次都会将鱼挑出来吃，可见在潮汕不管是人还是动物，都对熟鱼情有独钟。

菜脯，也就是萝卜干，很多人都见过也都吃过，但是您听说过老菜脯么？就是下面这种黑黑的东西！

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老菜脯是将萝卜干至少腌制半年以上时间，老菜脯拥有理气和胃的功效，小时候肠胃不舒服之时，妈妈都会拿出一点陈年老菜脯来给我吃，吃下之后很快便能恢复正常。

老菜脯就如陈皮一样，存放时间越久越好，品相好的老菜脯表面晶莹带有一点点释出的油脂，非常诱人。上图中的老菜脯就是我外公在几十年前腌制的，一直吃到现在还没吃完。

咸面线这种食物知道的人就更加少了，但是它却是我们的美味主食。它的制作比较繁琐，需要经过许多到严格的工艺，优质的咸面线只有用老师傅丰富的经验来把握火候，但是成品之后面条可存放的时间非常长，需要食用的时候剪下少量放在水中稍微煮1分钟便可出锅，简单的食用方法，是潮汕人餐桌上的家常美味。

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【结语】

介绍了这么多，其实大家也不难发现，潮汕人日常生活中的餐桌比想象中更加朴实无华，而且这些美味食物都有一个统一的特性——易于保存！是的，在您熟悉的潮汕食物中，咸菜、菜脯、牛肉丸、猪肉丸以及各种各样的粿，其实都是易于保存的食物。这其实是有原因的，在古代潮汕地区地少人多，食物匮乏，所以大家需要将得来的食物做成易于保存的状态以避免食物过快的变质导致浪费食物，所以这种处理食物的方法一直延续至今，成为一方美味。

您还知道哪些不为人知的特色美味，欢迎在下方留言讨论哦。

好了，这就是本期"还以为潮汕美味只有牛肉？这些鲜为人知的食物才是舌尖上的日常"的全部内容，感谢大家观看。