不带肉的糖醋里脊怎么做（糖醋里脊不用猪肉也好吃）

今天下午去逛超市，看到了卖熟食的阿姨正在炸里脊，闻着真香，毕竟好几天都没吃肉了，就想来点尝尝，但是问了问价格果断不买了，太贵了。但是吃肉的欲望已经被勾引起来了，必须得吃点。去了卖肉的大叔那里，问了五花肉、后腿肉、排骨等，还是觉得太贵了，真难呐！最后买了一块鸡胸肉，因为才10块钱一斤，非常开心的买回家了。

鸡胸肉一般人都不太愿意买，因为虽然很便宜，但是很难将它做得比较好吃。但是这一切，对于我这样一个爱美食的人来说，又有何难呢？不是想吃里脊吗？那今晚咱们就来做一道鸡肉版的的糖醋里脊，比猪肉的还好吃。

糖醋里脊是一道经典名菜，各大菜系基本都有，但是以鲁菜的为佳，就像糖醋鲤鱼一样，鲁菜的经典。鸡肉版的糖醋里脊，只需以鸡胸肉、淀粉、番茄酱、白糖等为原料，就能做出酸甜适口的味道，让人食欲大开。接下来咱们就来看看具体是怎么做的吧！

制作所需原料：鸡胸肉一大块、料酒、生抽、白糖、番茄酱、白醋、食盐

制作步骤如下：

第一步：将鸡胸肉解冻之后用清水浸泡10分钟，然后搓洗一下沥干水分。

第二步：将洗净的鸡胸肉切成粗细均匀长条状，一般切成手指粗细即可。

第三步：将切好的鸡胸肉放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺盐，下手抓拌均匀，然后腌制20分钟。

第四步：调糖醋料汁，在碗中加入3勺番茄酱、一勺白醋、2勺白糖、适量清水，搅拌成均匀的汤汁备用。

​第五步：在腌制好的鸡胸肉中分两次加入淀粉，一定要用手抓拌均匀，使每一条鸡肉都能粘上淀粉。鸡胸肉直接炸容易变硬，裹上淀粉之后炸出来外酥里嫩，水分不会流失，吃起来口感好。

第六步：起锅多烧点油，将筷子伸进油里有较多小泡冒起说明油温5成热，就可以下入里脊进行炸制了。切记一定要一条一条地下入锅中炸，如果一下子全部下锅容易粘在一起。

第七步：中小火慢炸，炸至金黄后捞出备用。

第八步：将锅中的油再行加热，微微冒烟时下入炸过的鸡胸肉，复炸30-40秒后捞出控油备用。

第九步：将调好的料汁倒入锅中，煮开至有很多气泡冒出。

第十步：将炸好的鸡胸肉倒入锅中迅速翻炒均匀即可盛出，再撒点熟芝麻，这道美味的糖醋里脊就做好了。

用鸡胸肉做出的糖醋里脊一点也不比猪肉做的里脊差，裹上淀粉炸的鸡胸肉外酥里嫩，再加之提前腌制过，味道也是非常好的。这道鸡肉版的糖醋里脊酸甜可口，吃着非常的开胃。

第一：炸鸡胸肉的时候一定要提前腌制，而且炸之前必须用加入淀粉抓拌均匀后再炸，否则鸡肉会非常的老，吃起来口感很不好，只有裹上淀粉炸出来，鸡肉才会外酥里嫩。

第二：酸甜味大家根据自己的喜好而定，喜欢酸的多加番茄酱，喜欢甜的多加糖。

第三：咋鸡胸肉的时候火一定要小，否则很容易就炸糊了，复炸可以让鸡胸肉外层更加的酥脆。

阁主水平有限，仅供参考。

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