不带肉的糖醋里脊怎么做(糖醋里脊不用猪肉也好吃)

今天下午去逛超市,看到了卖熟食的阿姨正在炸里脊,闻着真香,毕竟好几天都没吃肉了,就想来点尝尝,但是问了问价格果断不买了,太贵了。但是吃肉的欲望已经被勾引起来了,必须得吃点。去了卖肉的大叔那里,问了五花肉、后腿肉、排骨等,还是觉得太贵了,真难呐!最后买了一块鸡胸肉,因为才10块钱一斤,非常开心的买回家了。

不带肉的糖醋里脊怎么做(糖醋里脊不用猪肉也好吃)(1)

鸡胸肉一般人都不太愿意买,因为虽然很便宜,但是很难将它做得比较好吃。但是这一切,对于我这样一个爱美食的人来说,又有何难呢?不是想吃里脊吗?那今晚咱们就来做一道鸡肉版的的糖醋里脊,比猪肉的还好吃。

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糖醋里脊是一道经典名菜,各大菜系基本都有,但是以鲁菜的为佳,就像糖醋鲤鱼一样,鲁菜的经典。鸡肉版的糖醋里脊,只需以鸡胸肉、淀粉、番茄酱、白糖等为原料,就能做出酸甜适口的味道,让人食欲大开。接下来咱们就来看看具体是怎么做的吧!

鸡肉版的糖醋里脊,酸甜可口,让人食欲大增,吃着非常下饭。

制作所需原料:鸡胸肉一大块、料酒、生抽、白糖、番茄酱、白醋、食盐

制作步骤如下:

第一步:将鸡胸肉解冻之后用清水浸泡10分钟,然后搓洗一下沥干水分。

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第二步:将洗净的鸡胸肉切成粗细均匀长条状,一般切成手指粗细即可。

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第三步:将切好的鸡胸肉放入碗中,加入一勺料酒、一勺生抽、一勺盐,下手抓拌均匀,然后腌制20分钟。

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第四步:调糖醋料汁,在碗中加入3勺番茄酱、一勺白醋、2勺白糖、适量清水,搅拌成均匀的汤汁备用。

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​第五步:在腌制好的鸡胸肉中分两次加入淀粉,一定要用手抓拌均匀,使每一条鸡肉都能粘上淀粉。鸡胸肉直接炸容易变硬,裹上淀粉之后炸出来外酥里嫩,水分不会流失,吃起来口感好。

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第六步:起锅多烧点油,将筷子伸进油里有较多小泡冒起说明油温5成热,就可以下入里脊进行炸制了。切记一定要一条一条地下入锅中炸,如果一下子全部下锅容易粘在一起。

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第七步:中小火慢炸,炸至金黄后捞出备用。

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第八步:将锅中的油再行加热,微微冒烟时下入炸过的鸡胸肉,复炸30-40秒后捞出控油备用。

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第九步:将调好的料汁倒入锅中,煮开至有很多气泡冒出。

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第十步:将炸好的鸡胸肉倒入锅中迅速翻炒均匀即可盛出,再撒点熟芝麻,这道美味的糖醋里脊就做好了。

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用鸡胸肉做出的糖醋里脊一点也不比猪肉做的里脊差,裹上淀粉炸的鸡胸肉外酥里嫩,再加之提前腌制过,味道也是非常好的。这道鸡肉版的糖醋里脊酸甜可口,吃着非常的开胃。

阁主小贴士:(重点总结都在这里了哟)

第一:炸鸡胸肉的时候一定要提前腌制,而且炸之前必须用加入淀粉抓拌均匀后再炸,否则鸡肉会非常的老,吃起来口感很不好,只有裹上淀粉炸出来,鸡肉才会外酥里嫩。

第二:酸甜味大家根据自己的喜好而定,喜欢酸的多加番茄酱,喜欢甜的多加糖。

第三:咋鸡胸肉的时候火一定要小,否则很容易就炸糊了,复炸可以让鸡胸肉外层更加的酥脆。

阁主水平有限,仅供参考。

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