生物选修三发酵工程及应用知识点（秋秋生物学之发酵技术实践）

PS：本文未经作者同意，不得转载，可用于教学学习，可收藏（首发今日头条），今天小编就来聊一聊关于生物选修三发酵工程及应用知识点?接下来我们就一起去研究一下吧!

生物选修三发酵工程及应用知识点

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果酒的制作常考知识点

1.原理：

（1）菌种、菌种结构、繁殖方式、新陈代谢类型、菌种来源

（2）发酵原理及分别对应反应式

（3）发酵条件如：温度、气体、时间

2.方法：

（1）制作流程 （2）如何检测

3.注意事项：

（1）葡萄酒为什么有颜色？

（2）为什么果酒制作过程中不需要特意进行除杂菌操作？

（3）酵母菌的大本营是什么？

（4）先冲洗葡萄还是先出去枝梗？为什么？

（5）需要反复冲洗吗？为什么？

（6）可以从哪些方面防止发酵液被污染？（请从三方面回答）

（7）进行酒精发酵过程中采用图1-4a装置图应该注意什么？（请从两方面回答）

（8）图1-4b装置三个接口作用分别是什么？制作果酒时应注意如何操作此装置？

图片摘自360图片