韭菜豆腐饺子馅的做法（韭菜豆腐饺子的做法与技巧）

主料：面粉500克 水200~250克 韭菜500克 鸡蛋2个 豆腐250克，今天小编就来聊一聊关于韭菜豆腐饺子馅的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

韭菜豆腐饺子馅的做法

主料：面粉500克 水200~250克 韭菜500克 鸡蛋2个 豆腐250克。

辅料：盐少许，鸡精少许，花生油1大勺。

把面粉放到盆里加入水和成软硬适中的面团，静置揉匀。

韭菜摘洗干净切碎放到盆里，加入豆腐丁，再加入花生油拌匀，这样先放油可以防止韭菜很快的出水，最后加入盐和鸡精拌匀，包的时候再打入一个生鸡蛋拌匀。

把面团揪成小剂子，如果用手揪不下来，那可以用刀切，然后擀成薄皮。

包入馅料，两手对捏成饺子的形状。

全部包好放到盖帘上。

大锅放入多一些的水，开锅后，把饺子煮上，开锅撒一些冷水，盖上盖子继续煮，如此开三次，饺子就熟透了。

捞出开吃，蘸食米醋，蒜泥，辣子油都很棒哦。

技巧：

（1）饺子不破皮，和面很关键，面团和的软硬适中，一定要醒一会再揉匀来增加面团的筋性。

（2）饺子馅视韭菜的，韭菜在冬季都是很嫩，水分含量很大，先放入花生油拌匀，这样可以让韭菜延缓出水，好操作。