餐厅服务员负责岗位内容（餐厅服务员岗位职责及工作流程）

1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速地完成工作任务，今天小编就来聊一聊关于餐厅服务员负责岗位内容?接下来我们就一起去研究一下吧!

餐厅服务员负责岗位内容

餐厅服务员岗位职责

1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速地完成工作任务。

2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。

9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。

餐厅服务员工作流程

1. 准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置。

2. 员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台。

3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾，无油垢，无水迹，无 烟头，无墩布毛，每餐清扫一遍。

4. 检查台面，餐具有无破损，水迹、油迹、污迹，保持台面干净整洁。

5. 领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。

6. 按点立岗定位。

准备迎客，服务员工作流程:

1. 迎客:

1）当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好。

2）拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单。

2.点菜:

1）翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水

2）在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.

3.重复菜单

顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前 应该提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.

4.下单

5.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.

6. 餐中服务

1）将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.

2）巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜 核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.

3）服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间 离岗,办事完毕应迅速返回工作区.

4）随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.

5）顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.

7.收台

1）餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间.

2）清整台面垃圾,擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。

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